Rotolo salato senza glutine, lattosio, uova

Ho trovato questa ricetta in una vecchia rivista e mi è subito venuto in mente di utilizzare questa torta salata (senza uova e senza glutine) come centrotavola per Natale ... tutto da gustare però, non solo da guardare. Questa ricetta è sana, leggera e di stagione: i broccoli infatti sono ricchi di sali minerali (calcio, ferro, fosforo e potassio) e vitamine C, B1 e B2.



Ingredienti
per la pasta:

• 100 gr. di farina di grano saraceno
• 80 gr. di farina di riso
• 2 cucchiai di yogurt di soia
• 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
• acqua tiepida qb (circa 60 ml)
• un pizzico di sale

per il ripieno:

• 500 gr. di broccoli
• 200 gr. di feta
• 50 gr. di piselli (anche surgelati vanno bene)
• 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva 
• 1 cucchiaino scarso di peperoncino (facoltativo)
• 1 cucchiaio di pane grattugiato (gluten free)
• sale

Procedimento
per la pasta:
mescolare in una ciotola le farine con un pizzico di sale, lo yogurt, l'olio e aggiungere l'acqua tiepida fino ad ottenere un impasto elastico. Coprire e lasciare riposare in frigorifero.
per la farcia: 

• ridurre i broccoli in pezzetti e cuocere a vapore con i piselli (poco perché poi ricuociono in forno)
• versare una ciotola e aggiungere la feta sbriciolata, l'olio, il peperoncino e un pizzico di sale

formiamo il rotolo:

• stendere l'impasto a forma di rettangolo su un foglio di carta forno (mettere da parte un po di sfoglia se desiderate applicare delle decorazioni)
• disporre sulla sfoglia la farcia formando una fila centrale e spolverare con il pangrattato
• arrotolare la pasta e formare un rotolo, sigillare le estremità
• mettere le eventuali decorazioni
• adagiare il rotolo sulla placca da forno aiutandosi con la carta forno
• bucherellare la superficie con una forchetta
• infornare a 180° per 40 minuti

lasciare riposare circa 10 minuti prima di servire

Quinoa nel cestino di frolla al profumo di arancia(senza glutine, senza lattosio, senza lievito)

ecco una nuova ricetta con la Quinoa, che come già raccontavo, è gluten free. Ho trovato questa ricetta sull'interessante e ricco di spunti blog "Colazione per Tutti" anche se l'ho trasformata con la solita logica del "senza" e apportato qualche modifica. Ho voluto riprovare una ricetta dolce (dopo i biscotti) perchè sinceramente preferisco la quinoa in questa "veste" e spero che con questi esperimenti si riesca ad utilizzare maggiormente questo ingrediente dai grandi benefici!

La quinoa  si utilizza prevalentemente in America Latina in ricette sia salate che dolci. Inoltre questa ricetta, come fa notare Laura, autrice del blog "Colazione per Tutti", utilizza ingredienti provenienti da diversi Paesi: la quinoa è del Perù così come lo zucchero di canna che ho utilizzato e la vaniglia del Madagascar.

Ingredienti 

per la frolla:

• 200 gr di farina di riso
• 100 gr di zucchero di canna
• 50 gr di burro di soia
• 1 uovo
• un pizzico di sale

per la crema:

• 100 gr di Quinoa
• 200 ml di latte di soia
• 1 bacca di vaniglia
• 2 cucchiai di zucchero di canna
• 1 uovo
• la scorza di un'arancia

Procedimento

per la frolla

• mescolare la farina, lo zucchero, il burro fuso, l'uovo e il pizzico di sale
• creare una palla
• lasciare riposare 30 minuti in frigorifero avvolta nella pellicola

per la crema

• sciacquare la Quinoa sotto l'acqua e metterla in un pentolino con il latte, lo zucchero, la vaniglia (aprire per il lungo la bacca con un coltellino e raccogliere i semini interni e mescolarli al latte) e la scorza di arancia
• cuocere per venti minuti
• lasciare raffreddare e togliere la scorza
• incorporare l'uovo e mescolare bene

assemblaggio dei cestini

• stendere la pasta fra due fogli di carta forno (questo procedimento aiuta nella stesura della frolla)
• prendere la teglia per i muffins, inserire i pirottini e rivestirli con la frolla
• versare la crema negli involucri
• infornare a 170° per 20 minuti circa (quando in superficie si creano delle piccole crepe sono pronti!)

Aspettando l'estate: muffin ai frutti di bosco senza lattosio, senza uova, senza glutine

Ha ricominciato a fare frescolino e quindi ci consoliamo con una merenda golosa con i frutti di bosco. Devo dire che questa è una delle migliori ricette di muffin che mi sia venuta fino ad ora, così, quasi per caso ho provato a replicare la torta al cacao che al posto del lievito vede il bicarbonato e un cucchiaio di aceto! Tra l'altro la versione muffin gonfia benissimo e l'impasto risulta molto morbido. 
Da provare ;-)

 Ingredienti

• 200 gr. di farina di riso
• 180 gr. di zucchero
• 1 cucchiaino di bicarbonato
• 1 pizzico di sale
• 1 cucchiaio colmo di aceto di vino bianco o di mele
• 5 cucchiai di olio di semi di girasole o arachidi
• 200 ml di latte di soia
• 1 vaschetta di frutti di bosco a piacere. Io ho usato mirtilli e lamponi 

Procedimento

• Preriscaldare il forno a 170°
• Mescolare in una ciotola gli ingredienti secchi, fare una fontana al centro e versate aceto e olio
• Versare il latte anche fuori dalla fontana, in modo uniforme
• Mescolare bene con un cucchiaio, fino ad ottenere una crema liscia e densa, senza grumi
• Aggiungere i frutti di bosco e tenere circa 12-15 lamponi a parte
• Trasferire l'impasto in ogni pirottino da muffin a metà mettere un lampone intero e coprire con altro impasto, così rimane nella foto il lampone intero ed anche al gusto è molto buono!(non ho provato il plumcake, quindi non so come potrebbe venire)
• Informare nel forno già caldo per 30-35 minuti. I muffin rimangono morbidi (quindi non cuocere ad oltranza, rischiano di risultare asciutti)

Torta al cacao senza burro, senza glutine, senza lattosio

Per questa settimana un dolce americano chiamato wacky cake la cui ricetta risale ai tempi della grande depressione. Si tratta di una torta al cacao leggera, rigorosamente priva di lattosio e uova, perfetta per i vegani. Volendo è anche senza lievito bisogna però aggiungere bicarbonato e aceto (che normalmente disturba gli intolleranti al lievito). 
Inoltre è facile e veloce da preparare ed anche se segue la "filosofia del senza" è molto golosa!

Ingredienti

• 180 gr. di farina di riso
• 3 cucchiai colmi di cacao amaro
• 200 gr. di zucchero
• 1 cucchiaino di bicarbonato
• 1 pizzico di sale
• 1 cucchiaio colmo di aceto di vino bianco o di mele
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia (fialetta)
• 5 cucchiai di olio di semi di girasole o arachidi
• 200 ml di acqua

Procedimento

• Preriscaldare il forno a 180°
• Mescolare in una ciotola gli ingredienti secchi, fare una fontana al centro e versate aceto, estratto di vaniglia e olio
• Versare l'acqua anche fuori dalla fontana, in modo uniforme
• Mescolare bene con un cucchiaio, fino ad ottenere una crema liscia e densa, senza grumi
• Trasferire l'impasto nella teglia (non ho provato il plumcake, quindi non so come potrebbe venire, mentre potete usare gli stampini da muffin)... Io ho usato quella al silicone, se preferite una teglia normale ricordate di ricoprirla di carta forno
• Informare nel forno già caldo per 35 minuti. la torta rimane morbida e si sbriciola (quindi non cuocere il dolce ad oltranza, rischia di risultare asciutto)

Alla fine spolverare di zucchero a velo

Frollini al cacao vegani senza glutine e senza lievito

Continuo con gli esperimenti sui biscotti: questa ricetta viene dal "goloso" libro "Cioccolato!" che mi è stato regalato dall'amica e collega Paola lo scorso ottobre. 

Il mio bimbo, che è fun del cioccolato (l'ho già detto più volte!), sfogliando il libro ha scelto questa ricettina che devo dire è anche facile e veloce da preparare. I biscotti li ha portati al tennis e sono stati apprezzati anche dagli amichetti e compagni di gioco. 

Ingredienti per circa 16-20 frollini

• 250 gr. di burro salato freddo tagliato a cubetti
• 85 gr. di zucchero di canna
• 300 gr. di farina di riso
• 25 gr. di cacao amaro 

Procedimento

• preriscaldare il forno statico a 150°
• versare in una ciotola il burro, il cacao e la farina e lavaorare con le mani oppure con il robot da cucina fino ad ottenere un impasto farinoso
• impastare velocemente (2 minuti) su una superficie coperta di carta forno e leggermente infarinata
• schiacciare l'impasto con le dita fino a renderlo piatto e spesso circa 1 dito
• trasferire con la carta forno nella teglia da forno
• cospaggere con lo zucchero di canna
• infornare per circa 45-50 minuti

pronti e golosi!!

Biscotti morbidi al cocco senza glutine senza uova senza lattosio

dato che ho aperto l'anno con una ricetta di biscotti continuo con una dolce e golosa coccola che il mio bambino si porta dietro e divora dopo lo sport.
Questi biscotti sono l’ideale.. morbidi, profumati, veloci da preparare ed inoltre senza uova, senza glutine e senza lattosio.

Ingredienti

- 30 gr di nocciole tritate (oppure farina di mandorle già pronta*)
- 70 gr di farina di cocco
- 70 gr di mix di farine naturali composto da: 290 gr di farina di riso, 80 gr di fecola di patate e 50 gr di amido di tapioca (quello che vi rimane dal mix conservatelo in un contenitore e tenetelo per i prossimi impasti, è una meraviglia!)
- 100 ml di latte di soia al naturale
- 35 ml di olio di semi
- 50 gr di zucchero di canna
- 2 cucchiaini di lievito per dolci

Assicuratevi che tutti gli ingredienti siano certificati senza glutine!

Procedimento

• mescolare il mix di farine, il lievito e lo zucchero
• intiepidire il latte in un pentolino, amalgamare con gli altri ingredienti e unire l’olio
• mescolare ed ottenere un impasto morbido (non liquido!)
• lasciare riposare in frigo, coperto con pellicola trasparente per circa 30 minuti
• foderare una teglia con carta forno e formare i biscotti disponendo l’impasto con l’aiuto di un cucchiaio (in alternativa, se avete voglia, con la sac a poche, io ne ne ho avuto voglia e si vede infatti i biscotti non sono proprio bellissimi ;-))
• infornare per 15 minuti in forno pre-riscaldato a 170°

Per i più golosi suggerisco l'aggiunta della "crema nocciole e cioccolato" (qui la mia versione senza lattosio)

da mettere sotto l'albero ...

ecco alcuni pensieri culinari che ho preparato per Natale ... veloci, utili, golosi ed anche economici - che in questo periodo non guasta!!
Un pensiero che viene dal cuore e che condivido volentieri augurandovi il meglio per un sereno Natale ed uno scoppiettante 2015 !! 

• sale aromatico con salvia e rosmarino 
• aglio e peperoncino
• mix di erbe aromatiche per arrosto (rosmarino, timo, maggiorana, origano)
• risotto perfetto
• muffin perfetti

Per il sale aromatico: 

frullare sale grosso con rosmarino e salvia precedentemente messi nel forno statico a 50° per 10 minuti. Dosi a piacere secondo i gusti :-)

Per il risotto perfetto:
ogni vaso contiene gli ingredienti per 4 persone: riso carnaroli, bacche di goji, mix essiccato per brodo vegetale (acquistato da un negozio naturale di Asti) - da aggiungere solo acqua per il brodo, olio e perchè no un pizzico di sale aromatico! La ricetta è scritta su un foglietto legata al barattolo.

Per i muffin perfetti:
ogni vaso contiene a strati: farina di riso, cacao amaro, nocciole, gocciole di cioccolato - da aggiungere: acqua, zucchero, uova e lievito. Ricetta inclusa.

Crostata di pere, fichi e noci zero uova-zero lattosio-zero glutine

La frutta di stagione in inverno scarseggia, utilizziamo quindi le succose pere con le noci per una crostata golosa e salutare. Le noci  infatti favoriscono l’abbassamento del colesterolo. In un'intervista Marco Bianchi (chimico e chef che collabora con lo IEO) spiega quanto l’introduzione di noci nella nostra alimentazione sia salutare, illustrando quali componenti contengono 4 noci, (quantità consigliata al giorno): 5 gr di proteine, 2 gr di fibre, 0,8 mg di ferro, 30 mg di calcio, 120 mg di potassio, 130 mg di fosforo e 21 gr. di grassi di cui solo 1,6 gr. sono saturi.  Vi sembra poco? ... E sono anche buone!

Ingredienti

• 300 gr. farina di riso
• 100 gr. latte di soia
• 70 gr. zucchero di canna
• 1/2 cucchiaino di bicarbonato
• olio extra vergine di oliva
• 6-7  noci
• 2 pere williams
• 170 gr. di confettura di fichi (circa metà barattolo)

Procedimento

per la frolla:

• disporre la farina su un piano oppure in una ciotola grande
• aggiungere zucchero e bicarbonato
• unire il latte poco alla volta mescolando e aggiungere l'olio
• impastare fino a che il composto risulta morbido ma non troppo appiccicoso, formare una palla
• lasciare riposare in frigorifero per 30 minuti

per la farcitura

• stendere l'impasto nella tortiera
• tagliare le pere a fettine senza togliere la buccia
• disporre le fette di pera a raggiera sulla sfoglia
• distribuire un cucchiaio di zucchero di canna
• scaldare la confettura a fuoco basso, per renderla più liquida e versare sulle pere 
• aggiungere le noci sbriciolate
• infornare a 180° per 30 minuti

Ciambellone alle mele e yogurt greco senza burro, senza glutine

Incredibilmente cremoso lo yogurt greco, rispetto al tradizionale yogurt, è molto più denso, ha un gusto più ricco e piccante ha meno siero, meno lattosio, meno sodio, meno zucchero ed è senza glutine mantenendo però le vitamine !! A me piace moltissimo e lo utilizzo spesso e volentieri in ricette dolci e salate.
In questa torta sostituisce il burro donando morbidezza.

Ingredienti
Il vasetto di yogurt è il misurino

• 1 barattolino di yogurt greco da 170 gr.
• 3 vasetti di farina di riso(utilizzate il vasetto dello yougurt)
• 2 vasetti di zucchero di canna(sempre quello dello yougurt)
• 2 uova
• 2 mele renette grandi sbucciate e tagliate a cubetti
• 1 bustina di lievito per dolci
• ½ vasetto di olio extravergine di oliva (sempre quello dello yougurt)
• una manciata di granella di zucchero per decorare

Procedimento in ordine di esecuzione

• accendete il forno statico a 180°
• mettere nel frullatore ( se non lo possedete in una ciotola di vetro) tutti gli ingredienti tranne le mele e girare/frullare fino a che il composto diventa una crema senza grumi
• aggiungere al composto le mele tagliate a cubetti e mescolare bene
• prendere una teglia da torta (diametro 20 cm, più piccola è la teglia più alta diventerà la torta) se avete quella in silicone bene, in alternativa mettere la carta forno per non fare attaccare il composto
• versare il composto nella teglia
• infornare per 25 minuti
• a fine cottura aggiungere la granella di zucchero

PlumCake pere, nocciole e cioccolato senza glutine

per queste grigie giornate vi propongo un plumcake che utilizza le succose pere e le nocciole del mio Piemonte .... ricetta gluten-free. Ho preparato questo dolce con il mio bambino da portare a casa di amici ed amichetti: è finito subito!

Ingredienti: 

• 200 g di farina di riso
• 1 bustina di lievito
• 2 uova
• 100 g di zucchero di canna + 2 cucchiai per la finitura
• 30 g di burro
• 40 ml di latte
• 70 g di nocciole tritate
• 50 g di cioccolato fondente
• 2 pere grandi 

Procedimento

• mescolare la farina e il lievito; aggiungere lo zucchero, il burro ammorbidito, le uova e il latte per rendere l'impasto più morbido
• spezzettare le nocciole e il cioccolato e incorporarli insieme agli altri ingredienti 
• aggiungere una pera sbucciata e tagliata a pezzetti 
• versare nello stampo per plumcake e sulla superficie disporre l'altra pera tagliata a fettine
• spolverare con lo zucchero
• infornare a 180° per 30 minuti

Torta reciclo con le uova di Pasqua senza glutine e senza uova

Quante uova di Pasqua avete accumulato? Noi un certo numero  e quindi ho pensato di fare questa torta semplicissima .... ma molto golosa!

Ingredienti

• 140 gr. di farina di riso
• 60 gr. di farina di grano saraceno
• 150 gr. di zucchero di canna
• 1/2 bustina di lievito
• 150 ml. di latte di soia
• 200 gr. di uova di cioccolato a pezzi. Io ho usato quelle al cioccolato fondente (senza glutine)

Procedimento

• unire le farine con il lievito e lo zucchero e mescolare
• aggiungere lentamente il latte fino a raggiungere un composto omogeneo
• sbriciolare le uova e aggiungerle al composto
• accendere il forno a 180°e infornare per 30 minuti.

Pronta!

Cucchiaini di sfoglia con mousse di ceci senza uova, senza lattosio, senza glutine, senza lievito

Ormai ci siamo, manca poco a Pasqua e per stare insieme magari in giardino ho pensato di proporre la mousse di ceci da gustare con dei cucchiaini-crackers aromatizzati con i pomodori secchi. Piace a tutti, non appesantisce ed è adatto ad una merenda-cena

Ingredienti 

per circa 22-24 cucchiaini ai pomodori secchi

• 150 gr. di farina di riso
• mezzo cucchiaino di sale
• 30 gr. di olio evo
• 50 gr. di acqua
• 10 gr. di pomodori secchi + olio evo

per circa 10-12 bicchierini di mousse di ceci (la ricetta la trovate qui alla voce mousse)

• ceci in scatola
• 1 spicchio di aglio
• olio evo
• succo di mezzo limone
• tahina - solo se piace

Procedimento

Cucchiai ai pomodori secchi

• impastare la farina con l’acqua, l’olio, i pomodori secchi (ben dissalati e frullati con olio evo) ed un mezzo cucchiaino scarso di sale, fino ad ottenere una pasta omogenea ed elastica. 
• formare una palla, coprirla e farla riposare in frigo per 30 minuti
• stendere con il matterello la pasta, ritagliare i cucchiai o dei crackers di altre forme. I cucchiaini si possono ottenere, ritagliando dalla pasta la sagoma di un cucchiaino.
• infornare in forno preriscaldato a 180°C per 10 minuti circa

Mousse di ceci - ricetta qui

la mousse di ceci può essere sostituita da una mousse al prosciutto qui la ricetta

I cucchiaini imbustati, possono trasformarsi in una idea regalo magari abbinati alla mousse in barattolino ;-)

Biscotti di mais (senza: glutine, uova, lattosio)

in Piemonte (la mia Regione) sono molto comuni le "paste di meliga" ovvero biscotti fatti con farina di mais, sono veramente buoni ed un ricordo goloso della mia infanzia. Dopo diversi tentativi finalmente sono riuscita a riprodurli però con la "filosofia del senza"; questi infatti sono senza uova, lattosio, glutine, ... magari non sono molto belli, ma sono buoni, garantisco !

Ingredienti

• 100 gr di farina di mais
• 100 gr di farina di riso
• 120 gr di zucchero di canna
• 100 ml di acqua
• 120 ml di olio di mais
• buccia grattugiata di un limone (non trattato)
• mezza bustina di cremor tartaro

Procedimento

• mettere tutti gli ingredienti in una ciotola
• impastare
• formare con l'impasto un salsicciotto di circa 5 cm di diametro
• avvolgere il salsicciotto nella carta forno e porlo nel freezer per 30 minuti in modo da fare indurire l'impasto
• tagliare a fette e mettere i biscotti sulla placca da forno ricoperta da carta forno
• accendere il forno a 180°
• infornare per 15 minuti.

alla fine spolverare di zucchero a velo

Torta di albicocche senza uova, senza lattosio, senza glutine

oggi è una bella giornata estiva e ci sono molte albicocche quindi ho pensato ad una torta facile e fresca da fare con questo succoso frutto di stagione e con la farina di riso. Viene una consistenza leggermente gelatinosa ma risulta leggera!

Ingredienti

• 490 gr. di albicocche senza nocciolo
• 110 gr. di farina di riso
• 50 gr. di fecola di patate
• 50 gr di olio di mais
• 1/2 bustina di cremor tartaro
• 1/2 cucchiaino di bicarbonato
• 20 gr di mandorle tritate
• 90 gr. di zucchero di canna

Procedimento

• cuocere in un pentolino a fuoco basso le albicocche tagliate e pezzi grandi (senza nocciolo e lavate) per 10 minuti 
• in una ciotola mettere la farina, la fecola, lo zucchero, il bicarbonato e il cremortartaro. Mescolare
• aggiungere l'olio, le mandorle e le albicocche. Mescolare
• versare il composto in una teglia - io ho usato la solita in silicone così non aggiungo nè burro nè carta forno
• accendere il forno ventilato a 180°
• infornare per 25 minuti

per finire una spolverata di zucchero a velo e qualche fettina di pesca

Crostata di grano saraceno e farina di riso (senza uova, lievito, glutine)

Ho sempre visto le crostate in giro ma non mi ero ancora "azzardata" poi

mi sono detta: "perchè no?" In fondo ho rotto il ghiaccio con la pasta frolla quando ho preparato i biscotti!

Ho utilizzato il grano saraceno e la farina di riso (che vanno bene anche per coloro che hanno intolleranze e allergie al grano)

Ingredienti

• 100 gr. di farina di riso
• 150 gr. di grano saraceno
• 1 pizzico di sale
• 125 gr. di burro
• 80 gr. di zucchero di canna

Procedimento

• mescolare in una ciotola le farine con il sale e lo zucchero
• ammorbidire il burro a pezzetti nel micro-onde per pochi secondi oppure lasciatelo fuori frigo. Se è un'pò sciolto aiuta l'impasto
• mescolare con le mani, bastano 5-10 minuti e formare una palla, lasciare riposare in frigo per 10 minuti
• la frolla risulta molto delicata
• adagiare su un piano la pasta e stendere con il mattarello
• mettere nella teglia (la solita in silicone, in alternativa se utilizzate una teglia diversa non dimenticate la carta forno per non fare attaccare la pasta)
• accendere il forno statico a 180°
• infornare per 10 minuti
• tirare fuori dal forno e farcire, la versione della foto è con la crema nocciole e cioccolato
• fare le striscioline e metterle sopra la farcitura ... come una vera crostata
• infornare ancora per 15-20 minuti

Una volta pronta lasciare raffreddare la torta nella teglia prima di toglierla ... rischia di rompersi!

Biscotti di frolla di grano saraceno senza uova e glutine

Questi biscotti non sono proprio leggeri perchè ho usato il burro ... però almeno non ci sono lievito e uova (alimenti, che per Matteo, non posso utilizzare). Sono molto semplici, io ho usato delle formine comprate tanto tempo fa e quasi mai usate perchè pensavo di non riuscire a fare la pasta frolla invece con l'aiuto del frullatore (come ho visto fare da Benedetta Parodi). Si tratta di una ricetta semplice e veloce. Provate e fatemi sapere:)
















Ingredienti

• 150 gr. di farina di grano saraceno
• 100 gr. di farina di riso
• 100 gr. di zucchero a velo
• 150 gr. di burro
• 1 cucchiaino raso di sale
• 80 gr. di gocciole di cioccolato fondente oppure la scorza grattugiata di 1 limone

Svolgimento

• nel frullatore: le farine (grano saraceno e riso), il burro ammorbidito (è sufficiente metterlo pochi secondi nel microonde), lo zucchero, il sale
• frullare finchè si formano delle bricioline
• mettere in una ciotola, aggiungere le gocciole di cioccolato oppure la scorza del limone grattugiata ed iniziare ad impastare fino a formare una palla (5 minuti)
• stendere su un piano un foglio di carta forno e adagiare la palla di frolla mettere sopra un altro foglio di carta forno
• stendere con il mattarello...mettendo due fogli di carta la pasta non si attacca (trucchetto di Benedetta Parodi!)
• una volta stesa, usando le formine fate i biscotti. Se non avete le formine potete utilizzare dei bicchierini girati al contrario 
• trasferite il foglio di carta su cui ci sono i biscotti sulla placca del forno
• accendete il forno statico a 180°
• infornate per 15 minuti

Prima di servire potete spolverare con lo zucchero a velo

PRONTI E BELLI!

PlumCake al profumo di arancia (senza lattosio e uova)

Ho scoperto questa ricetta al corso di cucina dello IEO (Istituto Europeo di Oncologia) che ho già citato diverse volte nella varie ricette. Io ho apportato qualche variante perchè volevo un gusto più netto che ho messo a punto grazie alle mie colleghe che hanno fatto da cavia e hanno assaggiato la prima versione. E' venuta una torta davvero buona perfetta anche per la colazione!:)

Ingredienti
-130 gr, di farina di riso
-120 gr. di farina integrale
-100 gr. di farina di mandorle
-50 gr. di mandorle
-100 gr. di zucchero di canna
-200 gr. di latte di mandorle
-200 gr. di spremuta di arancia (fresca)
-7 cucchiai di olio di mais o di semi di girasole
-scorza grattugiata di 1 arancia
-mezza bustina di cremor tartaro
-1 cucchiaino raso di bicarbonato
Come sempre in alternativa al cremor tartaro e bicarbonato potete mettere una bustina di lievito
Procedimento
-mettere nel frullatore le farine, le mandorle, lo zucchero e tritare
-aggiungere il latte, l'olio e mescolare
-aggiungere in fine la scorza e il cremortartaro/bicarbonato oppure il lievito
-accendere il forno statico a 170°
-infornare per 35-40 minuti
Anche in questo caso, come si vede nella foto, ho utilizzato una forma in silicone per evitare di aggiungere burro o carta forno per non fare attaccare il composto.