Mazzancolle con mousse di ceci

Questa è la prima ricetta di pesce che posto! Ci sono svariati motivi: 1. io non amo molto il pesce anche se fa bene e non si dovrebbe dire!; 2. i crostacei sono allergizzanti e quindi non mi sono mai azzardata a proporre una ricetta con questo ingrediente anche se però anche loro hanno un buon apporto di ferro.
In ogni caso ecco qui un aperitivo che ha sempre un grande successo, il preferito di mio marito e quindi, dato che siamo vicino a S. Valentino, ho pensato di dedicargli questa ricetta semplicissima ma golosa.

Ingredienti per 12 bicchierini

• 24 mazzancolle
• 1 scatola di ceci 
• 1 limone
• olio evo
• 1 pizzico di sale
• 1 pizzico di pepe

Procedimento

• la mazzancolle devono essere molto fresche perchè è un prodotto facilmente deperibile, io sono sincera a volte prendo quelle già pulite e sgusciate, a volte anche quelle surgelate. In ogni scegliete il prodotto che preferite. Una volta che avete il pesce pulito e pronto sbollentare in acqua per 5 minuti e scolare
• preparare la mousse di ceci: i ceci in scatola vanno benissimo unica accortezza è scolarli e sciacquarli in modo da togliere eventuale sale in eccesso. 
• frullare i ceci con il succo di mezzo limone, sale, pepe e due cucchiai abbondanti di olio evo. Questi ultimi preferibilmente a filo mentre frullate in questo modo la mousse monta e diventa soffice
• comporre i bicchierini con mousse e le mazzancolle terminare un filo di olio

In alternativa potete servire le mazzancolle in una ciotola con la mousse  a parte

Aperitivo vegetariano (estivo) con gli amici

Metti una sera d'estate con gli amici e tanti sfiziosi piatti da provare ... Buona estate a tutti, cin cin!!

Polpettone lenticchie e riso, Gamberi in crema di ceci, Orzo con pomodorini e feta, Mousse di melanzane, Formaggi piemontesi, Focacce e Schiacciatina integrale ai cereali , ... bollicine di accompagnamento
La prima ricetta: Mousse di melanzane

Ingredienti per 15 persone

• 2 melanzane grandi
• 2 vasetti di yogurt greco al naturale
• 15 foglie di basilico
• 5-6 foglie di menta
• 1 spicchio di aglio (piccolino)
• sale e pepe
• olio extra vergine di oliva

Procedimento

• fare appassire le melanzane nel microonde. Devono essere morbide (circa 10 minuti ad alta potenza) e metterle a colare per 10 minuti perchè fanno un pò di acqua
• frullare in una ciotola capiente tutti gli ingredienti
• salare e pepare a piacere
• aggiungere due cucchiai di olio extravergine di oliva

pronta!

mousse di tonno, acciughe e capperi

molto veloce e golosa va benissimo anche per un aperitivo o un antipasto al posto del pinzimonio.

Ingredienti

• 250 gr. di tonno in scatola sott'olio
• 5 capperi sotto sale (dissalati)
• 3 filetti di acciughe sott'olio
• mezzo limone spremuto
• olio extravergine di oliva

Procedimento

• scolare il tonno
• sciacquare i capperi 
• unire tutti gli ingredienti in una ciotola e frullare versando l'olio a filo in modo da emulsionare la mousse

Come tutte le salse, condimenti, intingoli vari è più buona se preparata il giorno prima di servire!

Cucchiaini di sfoglia con mousse di ceci senza uova, senza lattosio, senza glutine, senza lievito

Ormai ci siamo, manca poco a Pasqua e per stare insieme magari in giardino ho pensato di proporre la mousse di ceci da gustare con dei cucchiaini-crackers aromatizzati con i pomodori secchi. Piace a tutti, non appesantisce ed è adatto ad una merenda-cena

Ingredienti 

per circa 22-24 cucchiaini ai pomodori secchi

• 150 gr. di farina di riso
• mezzo cucchiaino di sale
• 30 gr. di olio evo
• 50 gr. di acqua
• 10 gr. di pomodori secchi + olio evo

per circa 10-12 bicchierini di mousse di ceci (la ricetta la trovate qui alla voce mousse)

• ceci in scatola
• 1 spicchio di aglio
• olio evo
• succo di mezzo limone
• tahina - solo se piace

Procedimento

Cucchiai ai pomodori secchi

• impastare la farina con l’acqua, l’olio, i pomodori secchi (ben dissalati e frullati con olio evo) ed un mezzo cucchiaino scarso di sale, fino ad ottenere una pasta omogenea ed elastica. 
• formare una palla, coprirla e farla riposare in frigo per 30 minuti
• stendere con il matterello la pasta, ritagliare i cucchiai o dei crackers di altre forme. I cucchiaini si possono ottenere, ritagliando dalla pasta la sagoma di un cucchiaino.
• infornare in forno preriscaldato a 180°C per 10 minuti circa

Mousse di ceci - ricetta qui

la mousse di ceci può essere sostituita da una mousse al prosciutto qui la ricetta

I cucchiaini imbustati, possono trasformarsi in una idea regalo magari abbinati alla mousse in barattolino ;-)

Mousse di prosciutto senza glutine

l'idea di fare le mousse o hummus è di mio zio che le propone spesso per degli aperitivi sfiziosi.
Dopo quella di ceci assaggiate questa di prosciutto con una fetta di pane e una bella spremuta! facile e veloce ... risultato garantito ;-)

Ingredienti

• 200 gr. di prosciutto cotto senza glutine
• 200 gr. di robiola
• 1 cucchiaio di maionese (quella vegana meglio)

Procedimento

• frullare prosciutto e formaggio
• aggiungere la maionese 
• mescolare e gustare

Pronta!

YogoGelato alla frutta (senza lattosio e senza uova)

Aspettando il caldo, almeno oggi non piove mentre sto sperimentando questa ricetta che vuole essere un augurio a tutti noi di una - almeno tiepida -primavera. Quindi uno yogurt/gelato/sorbetto di sola frutta, in questo caso fragole e banane e qualche frutto di bosco (che fanno così bene, perché i frutti rossi contengono vitamina A e C). L'ispirazione l'ho avuta da Veganblog.it (chef Debbie ... grazie:)

Ingredienti

• 140 gr. di fragole
• 2 banane (220 gr. senza buccia)
• 2 cucchiaini abbondanti di zucchero di canna

Preparazione

• tagliare a pezzetti la banane e le fragole e mettere in una ciotola di vetro
• mettere nel freezer per 3 ore. Al termine la frutta sarà fredda ma non ghiacciata
• togliere dal freezer e frullare. Io ho utilizzato il frullatore ad immersione
• aggiungere lo zucchero e frullare

le banane danno una consistenza morbida, le fragole si possono sostituire anche con more, lamponi, ...

PRONTO!

Mousse di ceci (Hummus)

Ma lo sapevate che i ceci sono uno dei legumi più antichi nella storia dell'umanità e soprattutto sono ricchi di vitamine e fibre! Io non lo sapevo anche se li ho sempre mangiati ed apprezzati. 

Così ecco la mia versione dell'Hummus, piatto Medio Orientale, per coloro che mi hanno chiesto ricette salate e soprattutto per la mia amica Sonia. 

Io sono solita accompagnare la mousse con sedano, carote, finocchio crudi oppure con crackers e crostini.

Ingredienti

- 1 scatoletta di ceci precotti da gr.400 (scolati gr.240)

- 1 spicchio di aglio fresco

- 6 cucchiai di olio extravergine di oliva

- mezzo limone spremuto

- 1 cucchiaino raso di sale

- 1 cucchiaio abbondante di Tahina - per chi non lo sapesse, è una salsa
ottenuta dai semi di sesamo, che vengono tostati, tritati e allungati con olio;
tuttavia, non serve preparare la Tahina in casa, perchè la si trova facilmente
al supermercato!

 

svolgimento in ordine di esecuzione

- scolare e sciacquare i ceci

- mettere nel frullatore i ceci, l'olio, la Tahina, il succo di limone e il sale

- frullare fino a farlo diventare un composto cremoso e spumoso

- aggiungere alla fine lo spicchio di aglio intero

consiglio: come per tutte le salse meglio se la lasciate riposare qualche ora