sabato 15 febbraio 2014

BilBolBul di Momi senza uova, senza lattosio, senza glutine

questa golosa torta al cioccolato arriva dalla mia amica Emanuela (MOMI) che è una fantastica cuoca appassionata di dolci! 
Io ho solo "tradotto" alcuni ingredienti per seguire la solita "logica del senza" infatti questa torta è anche senza glutine! Credo che l'origine della ricetta venga dal libro di Ada Boni "Il talismano della felicità".
Ho scoperto poi che il nome della TORTA BILBOLBUL viene da un personaggio dei fumetti del "Corriere dei piccoli" ideato da Attilio Mussino nel 1908. Bilbolbul infatti è un bimbo africano ed al suo nome è anche dedicato il Festival Internazionale del Fumetto che si tiene a Bologna.
Ingredienti
  • 200 gr. di farina di riso
  • 250 gr. di zucchero di canna
  • 100 gr. di cacao amaro
  • 1 arancia
  • 1/2 bustina di lievito per dolci
  • 2 gr. di cannella (se piace)
  • 250 ml di latte di mandorle
  • un pizzico di sale
  • zucchero a velo per la finitura
Procedimento
  • mettere in una terrina la farina, lo zucchero, il cacao, la buccia grattugiata dell’arancia, la cannella, il lievito ed il sale
  • diluire tutte le polveri con il latte mescolando fino ad avere un composto omogeneo e piuttosto liscio 
  • versare il composto in una tortiera di circa 22-24 cm
  • infornare a forno già caldo (180°) per 30 minuti
La torta non deve risultare troppo asciutta ma deve rimanere soffice.
Spolverate di zucchero a velo, fatela raffreddare e ….godetevela ;-)

sabato 8 febbraio 2014

Dolce risveglio senza uova, senza lattosio

dopo alcune prove sono finalmente riuscita a produrre questi cornetti grazie anche all'aiuto della ricetta di AlberoLunare trovata su veganblog (che non smetterò mai dire che per me è " fonte di infinita saggezza!"), ho cambiato qualche ingrediente ma l'idea di base è la stessa.
Dedicati al mio bimbo e al suo papà per il loro risveglio!

Ingredienti
  • 100 g di farina di integrale
  • 40 gr. di zucchero di canna
  • 30 gr. di olio di semi di mais
  • 2 cucchiai abbondanti di yogurt di soia 
  • 1/2 bustina di lievito per dolci
  • 1 pizzico di sale
ripieno a piacere: marmellata, frutta frullata, crema nocciola&cioccolato (qui la mia ricetta), ...
  Procedimento
  • porre farina, lievito e zucchero, il sale in una ciotola e mescolare
  • aggiungere l’olio lo yogurt. Mescolare molto energicamente. L’impasto deve essere compatto come la pasta frolla, cercare di impastare il più possibile, in questo modo il risultato sarà ottimo.
  • fare una palla con l’impasto e lasciar riposare in frigo per 30 minuti
  • stendere l’impasto con il mattarello e formare un cerchio, come per la pizza. Molto importante: stendere l'impasto il più sottile possibile. Più la pasta è arrotolabile su se stessa più sarà gustosa.
  • dividere il cerchio prima in 4 parti (un taglio verticale ed uno orizzontale) e poi fare gli altri spicchi (in tutto vengono 8 piccole brioche, io le preferisco)
  • porre il ripieno che desideriamo alla base del triangolo al centro (non esagerare, altrimenti uscirà in cottura).
  • arrotolare ciascun triangolo su se stesso e incurvare in avanti le 2 punte (partire esclusivamente dalla base dei triangoli) 
  • spennellare il cornetto con acqua e con una spolverata di zucchero, prima di inserirlo nel forno
  • cuocere a 180° per 15 minuti. 
Una volta fuori dal forno si può aggiungere dello zucchero a velo.
Appena sfornati sono buonissimi. 

sabato 1 febbraio 2014

Crumble ai frutti rossi senza uova e senza lievito

Anche questa è una ricetta americana, mi è piaciuta per la sua semplicità e perchè utilizza i frutti di bosco ricchi di vitamine e fibre.
All'ultimo minuto è un dolce facile e veloce da preparare!

Ingredienti
Con queste dosi ho preparato 4 formine
  • 100 gr. di frutti di bosco (quelli che preferite anche surgelati)
  • 160 gr. di zucchero di canna + 1 cucchiaio per ciotolina/formina 
  • 110 gr. di burro
  • 85 gr. di fiocchi di avena
  • 85 gr.di farina integrale

Procedimento
  • pre-riscaldare il forno a 180°
  • montare con la frusta elettrica il burro con lo zucchero
  • fare il crumble: versare la farina e l'avena in una ciotola, aggiungere il burro con lo zucchero. Mescolare il composto con una forchetta fino a formare delle bricioline
  • riempire 4 formine con i frutti di bosco circa a 3/4, spolverare con un cucchiaio di zucchero
  • sbriciolare il crumble con le mani e coprire il composto di frutti di bosco
  • informare per 20 minuti fino a che il crumble risulta dorato



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