Questa torta è opera della mia amica di infanzia Francesca ( ... ovvero ci conosciamo da una vita) che generalmente non ama particolarmente cucinare anche se è bravissima! Questa torta è perfetta per fine estate infatti Francesca l'ha portata a casa mia per un'ultima cena in giardino! Mi fa quindi molto piacere presentarvi questa semplice ricetta che credo sia di Benedetta Parodi.
Ingredienti
- 150 gr. di zucchero
- 100 gr. di farina 0 (io, come al solito, consiglio la farina di riso oppure la farina integrale)
- 100 gr. di amaretti tritati
- 3 uova
- 1 cucchiaino di lievito
- 1 kg di pesche
- un pizzico di sale
- codette di cioccolato
Procedimento
- dividere i tuorli e gli albumi in due ciotole di vetro
- sbattere i tuorli con lo zucchero
- montare a neve gli albumi con un pizzico di sale
- unire in una ciotola grande: la farina, i tuorli sbattuti, gli amaretti tritati, il lievito e mescolare bene
- unire in ultimo gli albumi e mescolare delicatamente con un movimento dal basso verso l'alto per non farli smontare
- versare l'impasto nella teglia (se non mettete la carta forno imburrate e infarinate la teglia in modo che il composto non si attacchi)
- tagliare a fettine le pesche e distribuire sulla torta: sprofondano ma non c'è problema!
- informare a 180° per 30 minuti
una volta cotta e raffreddata spolverare con le codette di cioccolato oppure con mandorle o nocciole tritate ... a piacere
Questi biscotti si fanno con soli 4 ingredienti e sono senza lattosio, senza lievito e senza uova. La ricetta è molto simile a due che ho già proposto "torta tutta frutta" e "muffin di frutta" ma questa è ancora più semplice! L'idea è di Jasmine dell'interessante blog "Labna-amore in cucina" dove si possono trovare ricette della tradizione della cucina ebraica e non solo ...
Buon rientro a tutti !!
Ingredienti
- 1 banana matura
- 100 gr. di crusca d’avena
- 1 cucchiaio di zucchero di canna
- eventuali aggiunte: gocce di cioccolato, pinoli, noci, uvetta
- Schiacciare la banana con una forchetta fino ad ottenere una purea
- Mescolare alla banana la crusca d’avena fino ad ottenere un composto non troppo umido
- Predisporre una teglia ricoperta di carta da forno e versare l’impasto con un cucchiaio, schiacciandolo leggermente per dare ai biscotti un' pò di forma: a me sono venuti 6 biscotti
- Pre-riscaldare il forno a 180°
- Aggiungere con una leggera pressione, gli eventuali ingredienti extra: io ho aggiunto le gocce di cioccolato (preferite dal mio bambino), poi trasferire la teglia in freezer per 10 minuti.
- Infornare e cuocere per 15 minuti
- Sfornare e staccare i biscotti delicatamente dalla carta da forno con l’aiuto di una spatolina
Molto leggeri!