Pizza leggera di pasta sfoglia integrale

più leggera della pizza, molto veloce e golosa! Perché no anche per un aperitivo!

La prima volta che l’ho mangiata infatti era servita come aperitivo: una serata in campagna da Armanda … io l’ho “tradotta” per la merenda di Matteo

ingredienti

• 1 base di pasta sfoglia integrale già pronta e solo da srotolare con il suo foglio di carta forno ... nella teglia del forno … appunto!
• 7 cucchiai di passata di pomodoro densa
• 2 confezioni di wurstel piccole (circa 200gr.)
• 3 cucchiai di pecorino stagionato grattugiato
• 4-5 foglioline di basilico fresco
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• un pizzico di sale

svolgimento in ordine di esecuzione

• tirare fuori dal frigo la pasta sfoglia pronta ( se possibile almeno 10-15 minuti prima … si srotola meglio e non si rompe)
• accendere il forno statico a 180°
• adagiare sulla teglia con la sua carta e bucherellare con la forchetta (così non si gonfia!)
• mettere i cucchiai di passata di pomodoro e stendere bene
• un pizzico di sale
• tagliare a fettine i wurstel e metterli sulla sfoglia e passata
• cospargere con il pecorino grattugiato
• irrorate con l'olio
• mettere le foglioline di basilico … a me piacciono intere tanto poi il mio bimbo le toglie!
• in formo per 15 minuti

PRONTA!

Panini all'uva

un modo alternativo per fare mangiare la frutta ai bambini è di aggiungere l'uva ai panini! Matteo li ha fatti con me e si è molto divertito a fare le palline che dopo la cottura sono diventate dei bei panini.

ingredienti

• 250 gr. di farina integrale
• 100 gr. di olio extravergine di oliva
• 80 gr. di acqua tiepida
• 2 cucchiaini rasi di zucchero di canna
• 1 cucchiaino abbondante di sale
• 2 cucchiaini rasi di bicarbonato
• 15 acini di uva

svolgimento

• mettere in una ciotola prima la farina con l'olio, lo zucchero, il sale e stemperare con una forchetta 
• Aggiungere l'acqua tiepida mescolando e infine il bicarbonato
• mescolare e iniziare ad impastare (circa 10 minuti)
• formare una palla e lasciare lievitare per 2 ore. Coprite con una canovaccio
• accendere il forno statico a 220°
• mettere sulla placca da forno la carta forno
• fate delle palline mettendo in ognuna un acino
• adagiare sulla placca
• infornare per 30 minuti

MOLTO GOLOSI!!

Mousse di ceci (Hummus)

Ma lo sapevate che i ceci sono uno dei legumi più antichi nella storia dell'umanità e soprattutto sono ricchi di vitamine e fibre! Io non lo sapevo anche se li ho sempre mangiati ed apprezzati. 

Così ecco la mia versione dell'Hummus, piatto Medio Orientale, per coloro che mi hanno chiesto ricette salate e soprattutto per la mia amica Sonia. 

Io sono solita accompagnare la mousse con sedano, carote, finocchio crudi oppure con crackers e crostini.

Ingredienti

- 1 scatoletta di ceci precotti da gr.400 (scolati gr.240)

- 1 spicchio di aglio fresco

- 6 cucchiai di olio extravergine di oliva

- mezzo limone spremuto

- 1 cucchiaino raso di sale

- 1 cucchiaio abbondante di Tahina - per chi non lo sapesse, è una salsa
ottenuta dai semi di sesamo, che vengono tostati, tritati e allungati con olio;
tuttavia, non serve preparare la Tahina in casa, perchè la si trova facilmente
al supermercato!

 

svolgimento in ordine di esecuzione

- scolare e sciacquare i ceci

- mettere nel frullatore i ceci, l'olio, la Tahina, il succo di limone e il sale

- frullare fino a farlo diventare un composto cremoso e spumoso

- aggiungere alla fine lo spicchio di aglio intero

consiglio: come per tutte le salse meglio se la lasciate riposare qualche ora

Muffin di farina di castagne con mele e uvetta (senza uova, senza lattosio)

anche questi Muffin sono nati da un esperimento e da un'esigenza... sempre alla ricerca di dolcetti senza burro, senza lievito, senza uova .... però buoni! Devo essere sincera la prima "infornata" non era buonissima poi modificando le dosi sono riusciti proprio bene. La farina di castagne poi in questa stagione è veramente adatta. Con queste dosi vengono circa 15 muffin.
Ingredienti

• 150 gr. di farina di castagne
• 150 gr. di farina di riso
• 100 gr. di zucchero di canna
• 180 gr. di yogurt di soia
• 60 gr. di uvetta sultanina
• 1 mela
• 1 cucchiaino e mezzo di bicarbonato

Svolgimento

• nel frullatore: le farine (di castagne e di riso), lo yogurt, lo zucchero, la mela sbucciata e tagliata a pezzi, il bicarbonato. Frullare bene.
• versare il composto in una ciotola e aggiungere l'uvetta.
• mettere il composto nella forma per muffin (io utilizzo quella in silicone così non devo aggiungere né burro né altro per non fare attaccare il composto) 
• adagiate la teglia sulla placca da forno
• accendere il forno a 180°
• cuocere per 15 minuti