Cucchiaini di sfoglia con mousse di ceci senza uova, senza lattosio, senza glutine, senza lievito

Ormai ci siamo, manca poco a Pasqua e per stare insieme magari in giardino ho pensato di proporre la mousse di ceci da gustare con dei cucchiaini-crackers aromatizzati con i pomodori secchi. Piace a tutti, non appesantisce ed è adatto ad una merenda-cena

Ingredienti 

per circa 22-24 cucchiaini ai pomodori secchi

• 150 gr. di farina di riso
• mezzo cucchiaino di sale
• 30 gr. di olio evo
• 50 gr. di acqua
• 10 gr. di pomodori secchi + olio evo

per circa 10-12 bicchierini di mousse di ceci (la ricetta la trovate qui alla voce mousse)

• ceci in scatola
• 1 spicchio di aglio
• olio evo
• succo di mezzo limone
• tahina - solo se piace

Procedimento

Cucchiai ai pomodori secchi

• impastare la farina con l’acqua, l’olio, i pomodori secchi (ben dissalati e frullati con olio evo) ed un mezzo cucchiaino scarso di sale, fino ad ottenere una pasta omogenea ed elastica. 
• formare una palla, coprirla e farla riposare in frigo per 30 minuti
• stendere con il matterello la pasta, ritagliare i cucchiai o dei crackers di altre forme. I cucchiaini si possono ottenere, ritagliando dalla pasta la sagoma di un cucchiaino.
• infornare in forno preriscaldato a 180°C per 10 minuti circa

Mousse di ceci - ricetta qui

la mousse di ceci può essere sostituita da una mousse al prosciutto qui la ricetta

I cucchiaini imbustati, possono trasformarsi in una idea regalo magari abbinati alla mousse in barattolino ;-)

Tortillas di Alejandra (senza glutine, senza lievito, senza lattosio)

invece del pane ecco le tortillas fatte da Alejandra di El Salvador, nonché tata del mio bimbo. Facilissime, sane e sopratutto senza lievito.

Ingredienti

• 240 gr. farina di mais - esiste una farina che si chiama Masa Harina -ottenuta dalla macinazione del mais bianco ed è apposta per tortillas
• 250 ml. di acqua tiepida

Procedimento

• mettere la farina in una ciotola
• aggiungere acqua calda una cucchiaiata alla volta e lavorare l’impasto fino a che diventa morbido e stendibile ma non appiccicoso (impastare per circa 10 minuti)
• formare una palla e lasciare riposare per 15 minuti
• fare scaldare una padella antiaderente 
• prendere dei piccoli pezzi dalla palla di pasta e formare con le mani delle tortillas sottili
• cuocere sulla padella circa 5 minuti per parte

PRONTE!!

Focaccia di zucca senza lattosio e senza uova

Ancora zucca: approfittiamo di questo ortaggio di stagione ricco di minerali e vitamine (C e B), ecco una ricetta salata facile e golosa!

Ingredienti

• 200 gr di farina di farro
• 100 gr di farina di integrale
• 100 gr di semola di grano duro
• 150 gr di zucca cotta al vapore
• mezza bustina di lievito per torte salate
• 50 ml di olio extravergine di oliva
• 1 cucchiaino abbondante di sale
• salvia e rosmarino freschi tritati finemente (due cucchiai)
• 200 ml di acqua tiepida

Procedimento

• mescolare in una ciotola la zucca schiacciata con una forchetta, le farine,, il lievito, il sale, un cucchiaio delle erbe aromatiche tritate, l'olio e l'acqua
• impastare, con le mani unte. Eventualmente aggiungere farina in base alla consistenza del composto (che in effetti risulta leggermente appiccicoso) 
• adagiare su una teglia ricoperta dalla carta forno e cospargerle con le erbe aromatiche con un pizzico di sale e un filo di olio extra vergine di oliva
• infornare a 200° per circa 35-40 minuti

Grissini, senza lievito però!

per uno spuntino veloce, i grissini! In realtà io li avevo preparati per la merenda del giorno dopo ma all'ora dell'aperitivo erano già finiti. Semplici da preparare e supersani  con solo acqua-olio-farina, per accontentare chi preferisce il salato!

Ingredienti:

• 150 gr. farina di farro
• 100 gr. di semolato
• 3 cucchiai di olio evo
• 120 ml. di acqua tiepida
• 1 cucchiaino di sale

Procedimento:

• Mescolare le farine, aggiungere l’olio e l’acqua tiepida a filo finchè la pasta risulti compatta e morbida. 
• Lasciare riposare per 15 minuti. Riprendere poi l’impasto e lavorarlo su un piano infarinato. 
• Prendere dei pezzi di pasta per creare i grissini. Fare come per gli gnocchi delle striscioline rotonde, lunghe quanto volete, alcune le abbiamo attorcigliate dando la forma dei taralli
• Adagiare sulla teglia da forno, rivestita con la carta forno
• Infornare a forno caldo, 180° per 25 minuti.

Panini all'uva

un modo alternativo per fare mangiare la frutta ai bambini è di aggiungere l'uva ai panini! Matteo li ha fatti con me e si è molto divertito a fare le palline che dopo la cottura sono diventate dei bei panini.

ingredienti

• 250 gr. di farina integrale
• 100 gr. di olio extravergine di oliva
• 80 gr. di acqua tiepida
• 2 cucchiaini rasi di zucchero di canna
• 1 cucchiaino abbondante di sale
• 2 cucchiaini rasi di bicarbonato
• 15 acini di uva

svolgimento

• mettere in una ciotola prima la farina con l'olio, lo zucchero, il sale e stemperare con una forchetta 
• Aggiungere l'acqua tiepida mescolando e infine il bicarbonato
• mescolare e iniziare ad impastare (circa 10 minuti)
• formare una palla e lasciare lievitare per 2 ore. Coprite con una canovaccio
• accendere il forno statico a 220°
• mettere sulla placca da forno la carta forno
• fate delle palline mettendo in ognuna un acino
• adagiare sulla placca
• infornare per 30 minuti

MOLTO GOLOSI!!

Crackers croccanti integrali

qualche cosa di salato per la merenda anche come accompagnamento ad una fetta di prosciutto, un pezzo di parmigiano, oppure da soli. 
Ho trovato questa ricetta nel blog "Bambini Golosi - www.bambinigolosi.blogspot.it" che ringrazio, io ho solo sostituito la farina con quella integrale e ho fatto qualche piccola aggiunta ....facoltativa.
Al mio bambino e al suo papà sono piaciuti tanto, li hanno mangiati al posto del pane anche a cena! ... e Matteo ha impastato con me.

Ingredienti

• 250 gr. di farina integrale
• 25 gr. di olio extravergine di oliva
• 100 gr. di acqua tiepida
• 1 cucchiaino di sale
• 1 cucchiaio di pinoli

Svolgimento

• mescolare tutti gli ingredienti in una ciotola prima con la forchetta e poi con le mani  
• impastare bene fino a formare una "palla"
• avvolgere la "palla" nella pellicola e lasciare riposare per 30 minuti
• stendere con il mattarello, eventualmente aggiungere un pochino di farina
• tagliare con il coltello dei quadrati/rettangoli ... oppure la forma che preferite
• spennellate con un pochino di olio. Se non li spennellate rimangono più morbidi
• informare a 200°
• cuocere per 20 minuti