domenica 24 novembre 2013

Tortillas di Alejandra (senza glutine, senza lievito, senza lattosio)

invece del pane ecco le tortillas fatte da Alejandra di El Salvador, nonché tata del mio bimbo. Facilissime, sane e sopratutto senza lievito.

Ingredienti
  • 240 gr. farina di mais - esiste una farina che si chiama Masa Harina -ottenuta dalla macinazione del mais bianco ed è apposta per tortillas
  • 250 ml. di acqua tiepida
Procedimento
  • mettere la farina in una ciotola
  • aggiungere acqua calda una cucchiaiata alla volta e lavorare l’impasto fino a che diventa morbido e stendibile ma non appiccicoso (impastare per circa 10 minuti)
  • formare una palla e lasciare riposare per 15 minuti
  • fare scaldare una padella antiaderente 
  • prendere dei piccoli pezzi dalla palla di pasta e formare con le mani delle tortillas sottili
  • cuocere sulla padella circa 5 minuti per parte


PRONTE!!

domenica 17 novembre 2013

La cara rassicurante torta di mele, senza lattosio e senza uova

Questa è la versione senza lattosio e senza uova, poca farina tante mele
Da provare.... ed un grazie speciale ad Anna che mi ha regalato questa splendida tortiera ;)














Ingredienti
  • 650 gr. di mele sbucciate e tagliate a pezzetti
  • 200 gr. di semolato di grano duro
  • 100 gr. di frumina
  • 100 gr. di zucchero di canna
  • 100 ml. di olio di semi di mais
  • 250 ml. di acqua tiepida
  • la scorza grattugiata di 1 limone
  • 1 mela sbucciata e tagliata a fettine per la decorazione
  • 2 cucchiai di zucchero di canna per la decorazione
  • 1 bustina di cremor tartaro
  • 1 cucchiaino raso di bicarbonato
Procedimento
  • mescolare in una ciotola il semolato, la frumina, lo zucchero, il cremor tartaro, il bicarbonato, l'olio e versare l'acqua a filo per rendere il composto morbido
  • mescolare in un'altra ciotola le mele con la scorza 
  • unire il tutto e versare in una teglia (ricordate la carta forno per non fare attaccare il composto)
  • decorare la torta con le fettine di mela e una spolverata di zucchero
  • infornare a 180° per 35 minuti

sabato 9 novembre 2013

Biscotti di avena e nocciole senza lattosio e senza uova

La ricetta l'ho trovata in un libro dedicato ai cereali e per combinazione ho trovato una versione simile sul blog di Dolce&Amara (dolce-amara.blogspot.com). 
Ho cambiato leggermente le dosi ma il risultato è stato davvero buono e salutare; l'avena infatti è ricca di sali minerali, in particolare calcio magnesio e ferro oltre ad essere una buona fonte di vitamine del gruppo B.


Ingredienti
con queste quantità vengono circa venti biscotti
  • 250 gr. di farina di avena 
  • 70 gr. di zucchero di canna
  • 2 cucchiai di sciroppo d'acero
  • 1/2 bustina di lievito per dolci
  • 50 gr. di nocciole tritate
  • 3 cucchiai di olio extra vergine di oliva
Procedimento
  • Mettere in una ciotola la farina, lo zucchero, le nocciole tritate e l'olio evo, impastare con le mani 
  • Riscaldare in un pentolino leggermente lo sciroppo e sciogliere il lievito
  • Versare lo sciroppo con il lievito nella farina e impastate nuovamente con le mani fino ad ottenere un composto omogeneo e compatto
  • Lasciare riposare per dieci minuti
  • Preriscaldare il forno a 180°C
  • Prendere un po' di impasto alla volta, formare delle palline e schiacciarle leggermente (io le ho "decorate" facendo pressione con i rebbi di una forchetta)
  • Sistemare i biscotti sulla placca da forno foderata con carta forno
  • Cuocere per circa 15 minuti
Appena sfornati risultano morbidi e fragili.

sabato 2 novembre 2013

Focaccia di zucca senza lattosio e senza uova

Ancora zucca: approfittiamo di questo ortaggio di stagione ricco di minerali e vitamine (C e B), ecco una ricetta salata facile e golosa!



















Ingredienti
  • 200 gr di farina di farro
  • 100 gr di farina di integrale
  • 100 gr di semola di grano duro
  • 150 gr di zucca cotta al vapore
  • mezza bustina di lievito per torte salate
  • 50 ml di olio extravergine di oliva
  • 1 cucchiaino abbondante di sale
  • salvia e rosmarino freschi tritati finemente (due cucchiai)
  • 200 ml di acqua tiepida
Procedimento
  • mescolare in una ciotola la zucca schiacciata con una forchetta, le farine,, il lievito, il sale, un cucchiaio delle erbe aromatiche tritate, l'olio e l'acqua
  • impastare, con le mani unte. Eventualmente aggiungere farina in base alla consistenza del composto (che in effetti risulta leggermente appiccicoso) 
  • adagiare su una teglia ricoperta dalla carta forno e cospargerle con le erbe aromatiche con un pizzico di sale e un filo di olio extra vergine di oliva
  • infornare a 200° per circa 35-40 minuti



Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...