Tortillas di Alejandra (senza glutine, senza lievito, senza lattosio)

invece del pane ecco le tortillas fatte da Alejandra di El Salvador, nonché tata del mio bimbo. Facilissime, sane e sopratutto senza lievito.

Ingredienti

• 240 gr. farina di mais - esiste una farina che si chiama Masa Harina -ottenuta dalla macinazione del mais bianco ed è apposta per tortillas
• 250 ml. di acqua tiepida

Procedimento

• mettere la farina in una ciotola
• aggiungere acqua calda una cucchiaiata alla volta e lavorare l’impasto fino a che diventa morbido e stendibile ma non appiccicoso (impastare per circa 10 minuti)
• formare una palla e lasciare riposare per 15 minuti
• fare scaldare una padella antiaderente 
• prendere dei piccoli pezzi dalla palla di pasta e formare con le mani delle tortillas sottili
• cuocere sulla padella circa 5 minuti per parte

PRONTE!!

Biscotti di mais (senza: glutine, uova, lattosio)

in Piemonte (la mia Regione) sono molto comuni le "paste di meliga" ovvero biscotti fatti con farina di mais, sono veramente buoni ed un ricordo goloso della mia infanzia. Dopo diversi tentativi finalmente sono riuscita a riprodurli però con la "filosofia del senza"; questi infatti sono senza uova, lattosio, glutine, ... magari non sono molto belli, ma sono buoni, garantisco !

Ingredienti

• 100 gr di farina di mais
• 100 gr di farina di riso
• 120 gr di zucchero di canna
• 100 ml di acqua
• 120 ml di olio di mais
• buccia grattugiata di un limone (non trattato)
• mezza bustina di cremor tartaro

Procedimento

• mettere tutti gli ingredienti in una ciotola
• impastare
• formare con l'impasto un salsicciotto di circa 5 cm di diametro
• avvolgere il salsicciotto nella carta forno e porlo nel freezer per 30 minuti in modo da fare indurire l'impasto
• tagliare a fette e mettere i biscotti sulla placca da forno ricoperta da carta forno
• accendere il forno a 180°
• infornare per 15 minuti.

alla fine spolverare di zucchero a velo

Ciambella al salmone (senza uova)

un'alternativa salata facile facile con il pesce e la farina di mais:) Il salmone, anche se affumicato, porta diversi benefici in particolare è fonte di Omega 3 (che concorre alla formazione del cosiddetto "colesterolo buono"), la farina di mais poi è una valida alternativa alla farina adatta a coloro che hanno problemi con il grano!

Ingredienti

• 150 gr. di farina di mais
• 70 gr. di salmone affumicato
• 10 cucchiai di olio di mais o di girasole
• 100 gr. di ricotta
• 1/2 bustina di cremor tartaro o lievito

Preparazione

• in una ciotola mescolare la farina con il cremor tartaro/lievito
• aggiungere e mescolare la ricotta e l'olio
• sminuzzare il salmone e aggiungere al resto
• il composto rimane denso, versare in una teglia (io ho utilizzato la forma in silicone)
• accendere il forno ventilato a 180° 
• infornare per 30 minuti

PRONTA !