Focaccia di zucca senza lattosio e senza uova

Ancora zucca: approfittiamo di questo ortaggio di stagione ricco di minerali e vitamine (C e B), ecco una ricetta salata facile e golosa!

Ingredienti

• 200 gr di farina di farro
• 100 gr di farina di integrale
• 100 gr di semola di grano duro
• 150 gr di zucca cotta al vapore
• mezza bustina di lievito per torte salate
• 50 ml di olio extravergine di oliva
• 1 cucchiaino abbondante di sale
• salvia e rosmarino freschi tritati finemente (due cucchiai)
• 200 ml di acqua tiepida

Procedimento

• mescolare in una ciotola la zucca schiacciata con una forchetta, le farine,, il lievito, il sale, un cucchiaio delle erbe aromatiche tritate, l'olio e l'acqua
• impastare, con le mani unte. Eventualmente aggiungere farina in base alla consistenza del composto (che in effetti risulta leggermente appiccicoso) 
• adagiare su una teglia ricoperta dalla carta forno e cospargerle con le erbe aromatiche con un pizzico di sale e un filo di olio extra vergine di oliva
• infornare a 200° per circa 35-40 minuti

Grissini, senza lievito però!

per uno spuntino veloce, i grissini! In realtà io li avevo preparati per la merenda del giorno dopo ma all'ora dell'aperitivo erano già finiti. Semplici da preparare e supersani  con solo acqua-olio-farina, per accontentare chi preferisce il salato!

Ingredienti:

• 150 gr. farina di farro
• 100 gr. di semolato
• 3 cucchiai di olio evo
• 120 ml. di acqua tiepida
• 1 cucchiaino di sale

Procedimento:

• Mescolare le farine, aggiungere l’olio e l’acqua tiepida a filo finchè la pasta risulti compatta e morbida. 
• Lasciare riposare per 15 minuti. Riprendere poi l’impasto e lavorarlo su un piano infarinato. 
• Prendere dei pezzi di pasta per creare i grissini. Fare come per gli gnocchi delle striscioline rotonde, lunghe quanto volete, alcune le abbiamo attorcigliate dando la forma dei taralli
• Adagiare sulla teglia da forno, rivestita con la carta forno
• Infornare a forno caldo, 180° per 25 minuti.

Ciambella salata al farro (senza uova)

ricettina per i golosi di torte salate. L'ho portata a luglio in ufficio per le colleghe e l'ho anche proposta ad una cena tra amici, davvero sfiziosa. I bambini, ma anche i grandi hanno apprezzato. Può essere un'alternativa alla focaccia per merenda!
Ingredienti

• 250 gr. farina di farro
• 100 gr. farina integrale
• 1 cucchiaino scarso di sale
• 70 gr. pinoli
• 100 gr. pomodori secchi spezzettati
• 40 gr. pecorino grattugiato
• 250 gr. acqua tiepida
• 25 gr. olio di semi di mais
• 1/2 bustina di cremor tartaro oppure di lievito

Procedimento

• unire le farine, il pecorino e il cremor tartaro/lievito in una terrina, aggiungere i pinoli e i pomodorini 
• aggiungere l'olio e l'acqua mescolando con una forchetta
• versare in una teglia (io ho usato quella al silicone a forma di ciambella)
• accendere il forno a 200°
• infornare per 45 minuti

Non essendoci uova la torta non cresce molto e risulta molto compatta, quasi un pane aromatico!