Rotolo salato senza glutine, lattosio, uova

Ho trovato questa ricetta in una vecchia rivista e mi è subito venuto in mente di utilizzare questa torta salata (senza uova e senza glutine) come centrotavola per Natale ... tutto da gustare però, non solo da guardare. Questa ricetta è sana, leggera e di stagione: i broccoli infatti sono ricchi di sali minerali (calcio, ferro, fosforo e potassio) e vitamine C, B1 e B2.



Ingredienti
per la pasta:

• 100 gr. di farina di grano saraceno
• 80 gr. di farina di riso
• 2 cucchiai di yogurt di soia
• 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
• acqua tiepida qb (circa 60 ml)
• un pizzico di sale

per il ripieno:

• 500 gr. di broccoli
• 200 gr. di feta
• 50 gr. di piselli (anche surgelati vanno bene)
• 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva 
• 1 cucchiaino scarso di peperoncino (facoltativo)
• 1 cucchiaio di pane grattugiato (gluten free)
• sale

Procedimento
per la pasta:
mescolare in una ciotola le farine con un pizzico di sale, lo yogurt, l'olio e aggiungere l'acqua tiepida fino ad ottenere un impasto elastico. Coprire e lasciare riposare in frigorifero.
per la farcia: 

• ridurre i broccoli in pezzetti e cuocere a vapore con i piselli (poco perché poi ricuociono in forno)
• versare una ciotola e aggiungere la feta sbriciolata, l'olio, il peperoncino e un pizzico di sale

formiamo il rotolo:

• stendere l'impasto a forma di rettangolo su un foglio di carta forno (mettere da parte un po di sfoglia se desiderate applicare delle decorazioni)
• disporre sulla sfoglia la farcia formando una fila centrale e spolverare con il pangrattato
• arrotolare la pasta e formare un rotolo, sigillare le estremità
• mettere le eventuali decorazioni
• adagiare il rotolo sulla placca da forno aiutandosi con la carta forno
• bucherellare la superficie con una forchetta
• infornare a 180° per 40 minuti

lasciare riposare circa 10 minuti prima di servire

Torta Cookie Vegana (senza lattosio, senza burro, senza uova)

questa torta si ispira ai "Cholate Chips Cookies" americani ovvero i biscottoni con le gocciole di cioccolato. Naturalmente questa è una versione "light" che rispetta la regola del "senza" ma essendoci il cioccolato risulta una ricetta super golosa e naturalmente vegan!!

Ingredienti

-150 gr. di farina integrale
- 50 gr. di farina di grano saraceno

-100 gr. di fecola di patate

-130 gr. di zucchero di canna

-100 ml. di olio di semi di girasole 

-150 ml. di latte di soia

-1 bustina di lievito

-60 gr. di gocciole di cioccolato fondente

-1 bustina di vanillina

Procedimento

-versare in una terrina e mescolare bene: le farine, la fecola di patate, lo zucchero, il lievito, la vanillina

-aggiungere l'olio e il latte a filo piano mescolando

-aggiungere le gocciole di cioccolato

-mescolare fino a farlo diventare un composto liscio e morbido

-accendere il forno statico a 180°

-informare per 30 minuti

Torta reciclo con le uova di Pasqua senza glutine e senza uova

Quante uova di Pasqua avete accumulato? Noi un certo numero  e quindi ho pensato di fare questa torta semplicissima .... ma molto golosa!

Ingredienti

• 140 gr. di farina di riso
• 60 gr. di farina di grano saraceno
• 150 gr. di zucchero di canna
• 1/2 bustina di lievito
• 150 ml. di latte di soia
• 200 gr. di uova di cioccolato a pezzi. Io ho usato quelle al cioccolato fondente (senza glutine)

Procedimento

• unire le farine con il lievito e lo zucchero e mescolare
• aggiungere lentamente il latte fino a raggiungere un composto omogeneo
• sbriciolare le uova e aggiungerle al composto
• accendere il forno a 180°e infornare per 30 minuti.

Pronta!

Crostata di grano saraceno e farina di riso (senza uova, lievito, glutine)

Ho sempre visto le crostate in giro ma non mi ero ancora "azzardata" poi

mi sono detta: "perchè no?" In fondo ho rotto il ghiaccio con la pasta frolla quando ho preparato i biscotti!

Ho utilizzato il grano saraceno e la farina di riso (che vanno bene anche per coloro che hanno intolleranze e allergie al grano)

Ingredienti

• 100 gr. di farina di riso
• 150 gr. di grano saraceno
• 1 pizzico di sale
• 125 gr. di burro
• 80 gr. di zucchero di canna

Procedimento

• mescolare in una ciotola le farine con il sale e lo zucchero
• ammorbidire il burro a pezzetti nel micro-onde per pochi secondi oppure lasciatelo fuori frigo. Se è un'pò sciolto aiuta l'impasto
• mescolare con le mani, bastano 5-10 minuti e formare una palla, lasciare riposare in frigo per 10 minuti
• la frolla risulta molto delicata
• adagiare su un piano la pasta e stendere con il mattarello
• mettere nella teglia (la solita in silicone, in alternativa se utilizzate una teglia diversa non dimenticate la carta forno per non fare attaccare la pasta)
• accendere il forno statico a 180°
• infornare per 10 minuti
• tirare fuori dal forno e farcire, la versione della foto è con la crema nocciole e cioccolato
• fare le striscioline e metterle sopra la farcitura ... come una vera crostata
• infornare ancora per 15-20 minuti

Una volta pronta lasciare raffreddare la torta nella teglia prima di toglierla ... rischia di rompersi!

Biscotti di frolla di grano saraceno senza uova e glutine

Questi biscotti non sono proprio leggeri perchè ho usato il burro ... però almeno non ci sono lievito e uova (alimenti, che per Matteo, non posso utilizzare). Sono molto semplici, io ho usato delle formine comprate tanto tempo fa e quasi mai usate perchè pensavo di non riuscire a fare la pasta frolla invece con l'aiuto del frullatore (come ho visto fare da Benedetta Parodi). Si tratta di una ricetta semplice e veloce. Provate e fatemi sapere:)
















Ingredienti

• 150 gr. di farina di grano saraceno
• 100 gr. di farina di riso
• 100 gr. di zucchero a velo
• 150 gr. di burro
• 1 cucchiaino raso di sale
• 80 gr. di gocciole di cioccolato fondente oppure la scorza grattugiata di 1 limone

Svolgimento

• nel frullatore: le farine (grano saraceno e riso), il burro ammorbidito (è sufficiente metterlo pochi secondi nel microonde), lo zucchero, il sale
• frullare finchè si formano delle bricioline
• mettere in una ciotola, aggiungere le gocciole di cioccolato oppure la scorza del limone grattugiata ed iniziare ad impastare fino a formare una palla (5 minuti)
• stendere su un piano un foglio di carta forno e adagiare la palla di frolla mettere sopra un altro foglio di carta forno
• stendere con il mattarello...mettendo due fogli di carta la pasta non si attacca (trucchetto di Benedetta Parodi!)
• una volta stesa, usando le formine fate i biscotti. Se non avete le formine potete utilizzare dei bicchierini girati al contrario 
• trasferite il foglio di carta su cui ci sono i biscotti sulla placca del forno
• accendete il forno statico a 180°
• infornate per 15 minuti

Prima di servire potete spolverare con lo zucchero a velo

PRONTI E BELLI!