Mazzancolle con mousse di ceci

Questa è la prima ricetta di pesce che posto! Ci sono svariati motivi: 1. io non amo molto il pesce anche se fa bene e non si dovrebbe dire!; 2. i crostacei sono allergizzanti e quindi non mi sono mai azzardata a proporre una ricetta con questo ingrediente anche se però anche loro hanno un buon apporto di ferro.
In ogni caso ecco qui un aperitivo che ha sempre un grande successo, il preferito di mio marito e quindi, dato che siamo vicino a S. Valentino, ho pensato di dedicargli questa ricetta semplicissima ma golosa.

Ingredienti per 12 bicchierini

• 24 mazzancolle
• 1 scatola di ceci 
• 1 limone
• olio evo
• 1 pizzico di sale
• 1 pizzico di pepe

Procedimento

• la mazzancolle devono essere molto fresche perchè è un prodotto facilmente deperibile, io sono sincera a volte prendo quelle già pulite e sgusciate, a volte anche quelle surgelate. In ogni scegliete il prodotto che preferite. Una volta che avete il pesce pulito e pronto sbollentare in acqua per 5 minuti e scolare
• preparare la mousse di ceci: i ceci in scatola vanno benissimo unica accortezza è scolarli e sciacquarli in modo da togliere eventuale sale in eccesso. 
• frullare i ceci con il succo di mezzo limone, sale, pepe e due cucchiai abbondanti di olio evo. Questi ultimi preferibilmente a filo mentre frullate in questo modo la mousse monta e diventa soffice
• comporre i bicchierini con mousse e le mazzancolle terminare un filo di olio

In alternativa potete servire le mazzancolle in una ciotola con la mousse  a parte

Augurissimi di Buone Feste!

Non una ricetta ma un libro che ne contiene tante!!

cari tutti, 
ho il piacere di presentarvi il libro di veganblog.it tutto dedicato a chi segue una dieta vegana e perchè no a tutti coloro i quali amano le verdure oppure a chi è curioso di sperimentare un nuovo approccio alla cucina con ingredienti sani e sorprendenti!
Veganblog.it raccoglie ricette ed unisce una community di appassionati di cucina vegana ... sul sito trovate anche alcune mie ricette ... e qui nel mio blog trovate alcune ricette di altri chef vegan.
Buona lettura!

Tortine alla crema di nocciole&cioccolato senza glutine e senza burro

Per un buon rientro a tutti dalle vacanze ecco una ricetta, che devo ammettere è nata da un tentativo, in cui inizialmente non nutrivo grandi speranze perchè il burro nelle torte e soprattutto nelle crostate fa spesso miracoli ... se alla sua mancanza si aggiunge la poca elasticità delle farine senza glutine ... aiuto!

Ed invece l’esperimento è riuscito: da provare.

Ingredienti

• 250 g di farina senza glutine
• 220 g di yogurt greco
• 3-4 cucchiai di olio di semi di girasole
• 1 uovo
• 130 gr di zucchero di canna
• 2 cucchiaini di lievito per dolci (senza glutine)
• crema nocciole e cioccolato

 Procedimento

• setacciare la farina in una ciotola capiente e aggiungere lo zucchero e il lievito
• porre al centro l’uovo, l’olio, lo yogurt e amalgamare il tutto con una frusta
• aggiungere la crema nocciole e cioccolato (circa 2-3 cucchiai ...più ce n’è meglio è) 
• versare l’impasto negli stampini
• infornare a 180° (forno statico) per circa 25-30 minuti

Buonissime ancora tiepide: da conservare avvolte in pellicola trasparente per mantenere la morbidezza.

Suggerimento: se al posto della crema nocciole e cioccolato preferite la marmellata, aggiungere all’ impasto la scorza grattugiata di un limone e se piace, sostituire lo yogurt greco con uno alla frutta.

Polpettone con lenticchie e riso integrale senza uova

Ho trovato questa interessante ricetta su una vecchia rivista di cucina, l'ho voluta provare prima di tutto per avere un'alternativa al polpettone di carne e poi perché io non amo molto le lenticchie mangiate da sole invece in questa "veste" sono molto interessanti!

Ingredienti

• 250 gr. di riso integrale bollito
• 480 gr. di lenticchie lessate
• 3 cucchiai abbondanti di pecorino romano saporito (grattugiato)
• 1 cucchiaio di pane grattugiato
• 1/2 cipolla bianca tritata
• sale e pepe
• passata di pomodoro per condire

Procedimento

• unire tutti gli ingredienti precedentemente preparati quindi:
• bollire il riso
• bollire le lenticchie
• tritare la cipolla
• mescolare bene
• aggiungere 1 cucchiaino di  sale e 1 macinata di pepe. Attenzione al sale: se già bollite riso e lenticchie con il sale non aggiungetene troppo!
• versare il composto in una forma da plumcake, io ho utilizzato quella in silicone se non l'avete abbiate cura di foderarla con la carta forno
• infornare a 180° per circa 50 minuti. A metà cottura coprite il polpettone con la stagnola in modo che non si asciughi troppo la superficie

Per la passata di pomodoro:

• io ho usato la passata Mutti sbollentata con un pizzico di sale e 1 cucchiaino di zucchero