Torta reciclo con le uova di Pasqua senza glutine e senza uova

Quante uova di Pasqua avete accumulato? Noi un certo numero  e quindi ho pensato di fare questa torta semplicissima .... ma molto golosa!

Ingredienti

• 140 gr. di farina di riso
• 60 gr. di farina di grano saraceno
• 150 gr. di zucchero di canna
• 1/2 bustina di lievito
• 150 ml. di latte di soia
• 200 gr. di uova di cioccolato a pezzi. Io ho usato quelle al cioccolato fondente (senza glutine)

Procedimento

• unire le farine con il lievito e lo zucchero e mescolare
• aggiungere lentamente il latte fino a raggiungere un composto omogeneo
• sbriciolare le uova e aggiungerle al composto
• accendere il forno a 180°e infornare per 30 minuti.

Pronta!

Cucchiaini di sfoglia con mousse di ceci senza uova, senza lattosio, senza glutine, senza lievito

Ormai ci siamo, manca poco a Pasqua e per stare insieme magari in giardino ho pensato di proporre la mousse di ceci da gustare con dei cucchiaini-crackers aromatizzati con i pomodori secchi. Piace a tutti, non appesantisce ed è adatto ad una merenda-cena

Ingredienti 

per circa 22-24 cucchiaini ai pomodori secchi

• 150 gr. di farina di riso
• mezzo cucchiaino di sale
• 30 gr. di olio evo
• 50 gr. di acqua
• 10 gr. di pomodori secchi + olio evo

per circa 10-12 bicchierini di mousse di ceci (la ricetta la trovate qui alla voce mousse)

• ceci in scatola
• 1 spicchio di aglio
• olio evo
• succo di mezzo limone
• tahina - solo se piace

Procedimento

Cucchiai ai pomodori secchi

• impastare la farina con l’acqua, l’olio, i pomodori secchi (ben dissalati e frullati con olio evo) ed un mezzo cucchiaino scarso di sale, fino ad ottenere una pasta omogenea ed elastica. 
• formare una palla, coprirla e farla riposare in frigo per 30 minuti
• stendere con il matterello la pasta, ritagliare i cucchiai o dei crackers di altre forme. I cucchiaini si possono ottenere, ritagliando dalla pasta la sagoma di un cucchiaino.
• infornare in forno preriscaldato a 180°C per 10 minuti circa

Mousse di ceci - ricetta qui

la mousse di ceci può essere sostituita da una mousse al prosciutto qui la ricetta

I cucchiaini imbustati, possono trasformarsi in una idea regalo magari abbinati alla mousse in barattolino ;-)

Mousse di prosciutto senza glutine

l'idea di fare le mousse o hummus è di mio zio che le propone spesso per degli aperitivi sfiziosi.
Dopo quella di ceci assaggiate questa di prosciutto con una fetta di pane e una bella spremuta! facile e veloce ... risultato garantito ;-)

Ingredienti

• 200 gr. di prosciutto cotto senza glutine
• 200 gr. di robiola
• 1 cucchiaio di maionese (quella vegana meglio)

Procedimento

• frullare prosciutto e formaggio
• aggiungere la maionese 
• mescolare e gustare

Pronta!

La spesa sana: da Superpolo

SUPERPOLO è nata nei primi anni ottanta come rete di negozi specializzata nella vendita di prodotti surgelati, oggi,  presenta un'ampia offerta di prodotti biologici nonché produzioni regionali e locali Km 0 che rispondono alle più varie esigenze: intolleranze, alimentazione vegana, alimentazione crudista. Io, oltre ad una serie di altri prodotti tra cui la quinoa (con cui farò presto una ricetta dolce), ho comprato questi biscotti: senza lattosio, uova, lievito. Fantastico, soprattutto per quando non li faccio io!!! Noi li abbiamo anche farciti con la crema nocciole e cioccolato! 
 

Inoltre Superpolo privilegia prodotti che rispondono alle regole della “NUTRACEUTICA” - disciplina che studia il rapporto tra alimenti e salute dell’uomo utilizzando le proprietà di ogni alimento. 
Sono veramente contenta di segnalarvi questo posto per la spesa che a me risolve diverse difficoltà con la sua vasta scelta di prodotti senza (lattosio, glutine, lievito, uova ,....), mi auguro davvero che questa segnalazione possa essere utile soprattutto a chi come me ogni giorno deve inventarsi le "RICETTE SENZA" 
Inoltre questa "verde" catena di negozi (a Milano ce ne sono tre) appartiene alla famiglia del marito di una mia amica e collega ... che conoscendola dà garanzia di serietà e di interesse reale nella salute!
Per saperne di più www.superpolo.it.... ;-)

I baci di dama di Stefania (senza lievito e senza uova)

questi splendidi dolcetti non li ho fatti io ma mia cugina Stefania. Vi devo dire che mia cugina non ama cucinare ma ultimamente si sta cimentando in una serie di ricette sempre più complicate, quindi mi sembra giusto festeggiarla e presentarvi la sua golosa creazione (che tra l'altro arriva da mia zia!), insomma una ricetta tutta familiare in onore della nostro Piemonte. La storia infatti racconta che i baci di dama nacquero un secolo fa in un'area tra Liguria e Piemonte e che furono chiamati così perché composti da due calotte di pasta che richiamano a due labbra intente a baciare ;-)

Ingredienti per circa 22 dolcetti

• 150 gr di burro
• 150 gr di farina 0 (nota: se li vogliamo senza glutine si può utilizzare la farina di riso - provo e vi faccio sapere) 
• 150 gr di nocciole tritate
• 2 cucchiai di cacao (se si vogliono fare i classici non mettere)
• 150 gr di zucchero di canna
• 100 gr di cioccolato fondente per la finitura

Procedimento

• ammorbidire il burro (magari qualche secondo in micro-onde)
• unire in una ciotola il burro, la farina, le nocciole, il cacao, lo zucchero e lavorare fino ad ottenere un impasto sodo
• formare dei rotolini (come per gli gnocchi) tagliare dei pezzi e formare delle palline (come per le polpette)
• sistemare le palline su una teglia ricoperta di carta forno e schiacciare leggermente in modo che la base venga piatta
• informare a 170° per 15 minuti e lasciarle raffreddare
• sciogliere il cioccolato fondente per la finitura 
• unire due a due le palline con in mezzo il cioccolato fuso e lasciare riposare fino a che il cioccolato non si solidifica

Tutti da gustare!!