YogoGelato alla frutta (senza lattosio e senza uova)

Aspettando il caldo, almeno oggi non piove mentre sto sperimentando questa ricetta che vuole essere un augurio a tutti noi di una - almeno tiepida -primavera. Quindi uno yogurt/gelato/sorbetto di sola frutta, in questo caso fragole e banane e qualche frutto di bosco (che fanno così bene, perché i frutti rossi contengono vitamina A e C). L'ispirazione l'ho avuta da Veganblog.it (chef Debbie ... grazie:)

Ingredienti

• 140 gr. di fragole
• 2 banane (220 gr. senza buccia)
• 2 cucchiaini abbondanti di zucchero di canna

Preparazione

• tagliare a pezzetti la banane e le fragole e mettere in una ciotola di vetro
• mettere nel freezer per 3 ore. Al termine la frutta sarà fredda ma non ghiacciata
• togliere dal freezer e frullare. Io ho utilizzato il frullatore ad immersione
• aggiungere lo zucchero e frullare

le banane danno una consistenza morbida, le fragole si possono sostituire anche con more, lamponi, ...

PRONTO!

Biscotti di frolla di grano saraceno senza uova e glutine

Questi biscotti non sono proprio leggeri perchè ho usato il burro ... però almeno non ci sono lievito e uova (alimenti, che per Matteo, non posso utilizzare). Sono molto semplici, io ho usato delle formine comprate tanto tempo fa e quasi mai usate perchè pensavo di non riuscire a fare la pasta frolla invece con l'aiuto del frullatore (come ho visto fare da Benedetta Parodi). Si tratta di una ricetta semplice e veloce. Provate e fatemi sapere:)
















Ingredienti

• 150 gr. di farina di grano saraceno
• 100 gr. di farina di riso
• 100 gr. di zucchero a velo
• 150 gr. di burro
• 1 cucchiaino raso di sale
• 80 gr. di gocciole di cioccolato fondente oppure la scorza grattugiata di 1 limone

Svolgimento

• nel frullatore: le farine (grano saraceno e riso), il burro ammorbidito (è sufficiente metterlo pochi secondi nel microonde), lo zucchero, il sale
• frullare finchè si formano delle bricioline
• mettere in una ciotola, aggiungere le gocciole di cioccolato oppure la scorza del limone grattugiata ed iniziare ad impastare fino a formare una palla (5 minuti)
• stendere su un piano un foglio di carta forno e adagiare la palla di frolla mettere sopra un altro foglio di carta forno
• stendere con il mattarello...mettendo due fogli di carta la pasta non si attacca (trucchetto di Benedetta Parodi!)
• una volta stesa, usando le formine fate i biscotti. Se non avete le formine potete utilizzare dei bicchierini girati al contrario 
• trasferite il foglio di carta su cui ci sono i biscotti sulla placca del forno
• accendete il forno statico a 180°
• infornate per 15 minuti

Prima di servire potete spolverare con lo zucchero a velo

PRONTI E BELLI!

Muffin vaniglia e arancia rossa (senza: lattosio, uova)

Nuovi dolcetti molto golosi con il succo fresco di arancia rossa (che oltre alle innumerevoli proprietà aiuta anche l'assimilazione del ferro)... perfetti da portarsi dietro, per esempio Matteo li mangia dopo la piscina!
Ieri li ho portati da amici e sono piaciuti anche ai più scettici sulla cucina "senza": uova e burro!

Ingredienti

-200 gr. di farina integrale

-50 gr. di farina di mandorle

-90 gr. di zucchero di canna

-75 ml. di latte di mandorla

-75 ml. di succo di arancia(spremuta fresca)

-scorza grattugiata di 1 arancia 

-mezza bustina di cremor tartaro oppure di lievito

-30 gr. di mandorle tritate per la decorazione 

-1 bustina di vanillina per dolci

Svolgimento

-mescolare in una ciotola: le farine, lo zucchero, il cremor tartaro (oppure il lievito), la scorza grattugiata

-aggiungere e mescolare: il latte di mandorla e il succo

-accendere il forno statico a 180°

-mettere su ogni muffin un cucchiaino di mandorle tritate

-informare per 20-25 minuti

Anche in questo caso ho utilizzato i pirottini per muffin di carta e messi sulla placca da forno

NaBi, un posto a Milano per la merenda

mi fa piacere segnalare NaBi (Natura Biologica), un semplice ma elegante locale aperto a Milano in via Cadore nell'ottobre 2012. Si tratta di un bar-ristorante-laboratorio con rivendita di prodotti bio selezionati... il tutto con un'attenzione particolare alle esigenze degli intolleranti al glutine.
Trovate alcuni dettagli nella pagina "amici di merenda"; mi fa piacere riproporlo perchè da poco si può anche pranzare: la scelta varia da piatti vegani/vegetariani a panini e insalatone, ma l'offerta distintiva sono due vassoi: uno vegetariano e uno onnivoro, composti da diversi piatti (nel caso vegetariano frittate, torte salate, riso/legumi/pasta e sempre una golosa zuppa).

Vale la pena una merenda con le squisite torte e una centrifuga di carote-mele-finocchio. In particolare a me piace molto un tortino di pasta frolla con mele e uvetta:)buonissimo!!

Pop-Corn golosi

questa ricetta è un'idea tutta di Matteo (il mio bimbo) che essendo molto goloso di cioccolato vorrebbe metterlo ovunque ... infatti perchè no sui pop corn!!

Ingredienti

- 2 cucchiai di mais (pop corn) c'è anche quello da agricoltura biologica. Si trova ovunque al supermercato

- 1 cucchiaino di olio di semi di girasole o di mais

- 40 gr. di cioccolato fondente

- 1 cucchiaino di latte di soia

Preparazione

-preriscaldate una pentola antiaderente. Io li faccio nel wok. L'importante che abbiate un coperchio adatto se trasparente meglio così mentre i pop corn scopiettano i bambini li guardano e si divertono moltissimo!

-aggiungere il cucchiaino di olio

-mettere il mais e cuocete fino a farlo scoppiettare. Ci vogliono pochi minuti

-a parte fate sciogliere il cioccolato con il latte. Noi l'abbiamo messo nel microonde

-versate il cioccolato sui pop corn

Se non vi piace il cioccolato potete aggiungere lo zucchero  o il miele