Buon compleanno Cristina !

per iniziare il nuovo anno mi fa piacere condividere questi biscotti fatti dalla mia collega Cristina per il suo compleanno ... sono stati divorati! Sono molto buoni, non troppo dolci e senza lievito!

Auguri Cristina e grazie per la tua ricetta ... la prossima volta metto anche la tua foto però ;)
Buon anno a Tutti !

Ingredienti (per 30 biscotti circa, dipende dalla grandezza)

• 120 g di burro morbido
• 120 g di zucchero di canna
• 60 g di zucchero bianco
• un uovo 
• mezzo cucchiaino di vaniglia (o una bustina di vanillina, o una fialetta di aroma vaniglia, come preferite)
• 180 g di farina - io metterei quella integrale
• mezzo cucchiaino di bicarbonato di sodio
• mezzo cucchiaino di sale
• 120 g di gocce di cioccolato fondente 
• 60 g di nocciole tritate

Procedimento

• Preriscaldare il forno a 180°
• Tritare le nocciole 
• Mescolare in una ciotola il burro ammorbidito, gli zuccheri, l'uovo, la vaniglia poi aggiungere la farina con il bicarbonato e il sale, in ultimo aggiungere  le gocce. L’impasto deve risultare omogeneo e morbido
• Formare i biscotti con l'aiuto di una sac-a-poche oppure dell cucchiaio e adagiare sulla placca da forno foderata con un foglio di carta forno. Ricordare di distanziare i biscotti almeno di 5 cm perché si "allargano"
• Cuocere 12 minuti fino a quando i biscotti avranno un bel colore
• Dovrebbero risultare croccanti fuori e più morbidi internamente

da mettere sotto l'albero ...

ecco alcuni pensieri culinari che ho preparato per Natale ... veloci, utili, golosi ed anche economici - che in questo periodo non guasta!!
Un pensiero che viene dal cuore e che condivido volentieri augurandovi il meglio per un sereno Natale ed uno scoppiettante 2015 !! 

• sale aromatico con salvia e rosmarino 
• aglio e peperoncino
• mix di erbe aromatiche per arrosto (rosmarino, timo, maggiorana, origano)
• risotto perfetto
• muffin perfetti

Per il sale aromatico: 

frullare sale grosso con rosmarino e salvia precedentemente messi nel forno statico a 50° per 10 minuti. Dosi a piacere secondo i gusti :-)

Per il risotto perfetto:
ogni vaso contiene gli ingredienti per 4 persone: riso carnaroli, bacche di goji, mix essiccato per brodo vegetale (acquistato da un negozio naturale di Asti) - da aggiungere solo acqua per il brodo, olio e perchè no un pizzico di sale aromatico! La ricetta è scritta su un foglietto legata al barattolo.

Per i muffin perfetti:
ogni vaso contiene a strati: farina di riso, cacao amaro, nocciole, gocciole di cioccolato - da aggiungere: acqua, zucchero, uova e lievito. Ricetta inclusa.

Crostata di pere, fichi e noci zero uova-zero lattosio-zero glutine

La frutta di stagione in inverno scarseggia, utilizziamo quindi le succose pere con le noci per una crostata golosa e salutare. Le noci  infatti favoriscono l’abbassamento del colesterolo. In un'intervista Marco Bianchi (chimico e chef che collabora con lo IEO) spiega quanto l’introduzione di noci nella nostra alimentazione sia salutare, illustrando quali componenti contengono 4 noci, (quantità consigliata al giorno): 5 gr di proteine, 2 gr di fibre, 0,8 mg di ferro, 30 mg di calcio, 120 mg di potassio, 130 mg di fosforo e 21 gr. di grassi di cui solo 1,6 gr. sono saturi.  Vi sembra poco? ... E sono anche buone!

Ingredienti

• 300 gr. farina di riso
• 100 gr. latte di soia
• 70 gr. zucchero di canna
• 1/2 cucchiaino di bicarbonato
• olio extra vergine di oliva
• 6-7  noci
• 2 pere williams
• 170 gr. di confettura di fichi (circa metà barattolo)

Procedimento

per la frolla:

• disporre la farina su un piano oppure in una ciotola grande
• aggiungere zucchero e bicarbonato
• unire il latte poco alla volta mescolando e aggiungere l'olio
• impastare fino a che il composto risulta morbido ma non troppo appiccicoso, formare una palla
• lasciare riposare in frigorifero per 30 minuti

per la farcitura

• stendere l'impasto nella tortiera
• tagliare le pere a fettine senza togliere la buccia
• disporre le fette di pera a raggiera sulla sfoglia
• distribuire un cucchiaio di zucchero di canna
• scaldare la confettura a fuoco basso, per renderla più liquida e versare sulle pere 
• aggiungere le noci sbriciolate
• infornare a 180° per 30 minuti

Ciambellone alle mele e yogurt greco senza burro, senza glutine

Incredibilmente cremoso lo yogurt greco, rispetto al tradizionale yogurt, è molto più denso, ha un gusto più ricco e piccante ha meno siero, meno lattosio, meno sodio, meno zucchero ed è senza glutine mantenendo però le vitamine !! A me piace moltissimo e lo utilizzo spesso e volentieri in ricette dolci e salate.
In questa torta sostituisce il burro donando morbidezza.

Ingredienti
Il vasetto di yogurt è il misurino

• 1 barattolino di yogurt greco da 170 gr.
• 3 vasetti di farina di riso(utilizzate il vasetto dello yougurt)
• 2 vasetti di zucchero di canna(sempre quello dello yougurt)
• 2 uova
• 2 mele renette grandi sbucciate e tagliate a cubetti
• 1 bustina di lievito per dolci
• ½ vasetto di olio extravergine di oliva (sempre quello dello yougurt)
• una manciata di granella di zucchero per decorare

Procedimento in ordine di esecuzione

• accendete il forno statico a 180°
• mettere nel frullatore ( se non lo possedete in una ciotola di vetro) tutti gli ingredienti tranne le mele e girare/frullare fino a che il composto diventa una crema senza grumi
• aggiungere al composto le mele tagliate a cubetti e mescolare bene
• prendere una teglia da torta (diametro 20 cm, più piccola è la teglia più alta diventerà la torta) se avete quella in silicone bene, in alternativa mettere la carta forno per non fare attaccare il composto
• versare il composto nella teglia
• infornare per 25 minuti
• a fine cottura aggiungere la granella di zucchero

PlumCake pere, nocciole e cioccolato senza glutine

per queste grigie giornate vi propongo un plumcake che utilizza le succose pere e le nocciole del mio Piemonte .... ricetta gluten-free. Ho preparato questo dolce con il mio bambino da portare a casa di amici ed amichetti: è finito subito!

Ingredienti: 

• 200 g di farina di riso
• 1 bustina di lievito
• 2 uova
• 100 g di zucchero di canna + 2 cucchiai per la finitura
• 30 g di burro
• 40 ml di latte
• 70 g di nocciole tritate
• 50 g di cioccolato fondente
• 2 pere grandi 

Procedimento

• mescolare la farina e il lievito; aggiungere lo zucchero, il burro ammorbidito, le uova e il latte per rendere l'impasto più morbido
• spezzettare le nocciole e il cioccolato e incorporarli insieme agli altri ingredienti 
• aggiungere una pera sbucciata e tagliata a pezzetti 
• versare nello stampo per plumcake e sulla superficie disporre l'altra pera tagliata a fettine
• spolverare con lo zucchero
• infornare a 180° per 30 minuti