Buona Pasqua!
Ingredienti (per 10 muffin)
- 600 gr. carote pulite e tritate
- 200 gr. farina integrale
- 300 gr. di noci
- 1 bustina di lievito
- 300 gr. di latte di soia
- 110 gr. zucchero di canna
Procedimento
- riunire tutti gli ingredienti secchi in una ciotola e mescolare bene
- versare lentamente il latte di soia e le carote tritate (in alternativa si può creare l’impasto direttamente nel robot da cucina unendo gli ingredienti poco alla volta)
- suddividere l’impasto negli stampi per muffin mettendo precedentemente i pirottini di carta(io ho usato gli stampi in silicone)
- infornare per circa 35/40 minuti a 180°
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