martedì 31 dicembre 2013

Ciambella di zucca senza lattosio, uova, lievito

Per una merenda leggera dopo i pranzi delle feste e in attesa del cenone: ancora zucca !! Dopo la focaccia salata e i muffin di Halloween ecco un'altra ricetta per utilizzare questo ortaggio di stagione. Mi "sbizzarrisco" perchè il mio bambino ne è ghiotto ed è un ottimo modo per fargli mangiare la verdura!! Questa ricetta l'ho trovata su veganblog (www.veganblog.com; sempre fonte di ispirazione) io ho cambiato la farina e aggiunto le mandorle. Con l'occasione buon 2014 a tutti e grazie per visitare il blog e i vostri contributi:-))

Ingredienti
  • 300 gr. di polpa di zucca cotta al vapore
  • 375 gr. di farina integrale 
  • 250 gr. di zucchero di canna 
  • 2 cucchiaini di bicarbonato di sodio
  • 1/2 cucchiaino di sale fine
  • 70 gr. di mela grattugiata (circa 1 mela) 
  • 10 mandorle tritate 
  • 1 cucchiaino di cannella in polvere (se piace)
Procedimento
prendere 2 ciotole: 
  • in una ciotola mettere tutti gli ingredienti secchi (farina, zucchero, sale, bicarbonato, mandorle ed eventualmente la cannella)
  • nell'altra mettere la zucca raffreddata, la mela e mescolare
  • unire gli ingredienti secchi a quelli morbidi piano piano. Senza mescolare troppo o diventa duro
  • versare nello stampo da ciambella. Io ho usato il solito stampo in silicone per non usare carta forno o burro
  • infornare per 45 minuti a 180°
spolverare con zucchero a velo

lunedì 23 dicembre 2013

da Elisa: campanella di Natale per l'albero senza lievito e senza glutine

ecco un'idea regalo veramente creativa e dolcissima: la campanella di Natale da appendere all'albero e da gustare perchè è profumatissima ed è difficile resiste! L'idea e la realizzazione sono di Elisa che ringrazio di cuore per questo goloso contributo!















Ingredienti per circa 45 biscotti

  • 500 gr. di farina senza glutine 
  • 4 tuorli 
  • 250 gr. di burro freddo
  • 1 pizzico di sale
  • 1 bustina di vanillina
  • 300 gr. di zucchero a velo
  • 1 albume
Procedimento
  • mettere nel frullatore la farina con il burro freddo a pezzi e frullare
  • versare il composto su una spianatoia e aggiungere 150 gr. di zucchero, i tuorli, la vanillina, il sale
  • impastare, formare una palla e mettere in frigo per 30 minuti
  • stendere la pasta un' pò spessa quasi 1 cm. tagliare i biscotti 
  • infornare a 150° (forno statico) per 15 minuti
Una volta raffreddati i biscotti preparare la ghiaccia con 1 albume e gli atri 150 gr. di zucchero a velo, decorare a piacere














Elisa ha creato la campanella con l'aiuto delle formine di Tescoma: c'è un kit apposito dice! Grazie Elisa e 
Auguroni a tutti!

sabato 14 dicembre 2013

Treccia dolce natalizia senza uova

Sempre in preparazione al Natale ecco una treccia golosa e bella anche come decorazione ... fino a che potete resistere a non mangiarla! Questa ricetta l'ho trovata su una rivista di cucina naturale e devo dire che oltre ad essere senza uova .... è facile da preparare e bella da vedere!

















Ingredienti per 4 treccine
  • 1 confezione di pasta sfoglia integrale
  • 4 cucchiai di crema alle nocciole e cioccolato
  • 3 cucchiai di farina di nocciole
  • 3 cucchiai di di zucchero di canna
  • 15 gr. di burro
Procedimento
  • accendere il forno a 180°
  • srotolare la sfoglia
  • tagliarla a metà e poi di nuovo a metà, si ricavano 4 rettangoli
  • spennellare la superficie dei rettangoli con il burro fuso
  • stendere su ogni rettangolo un cucchiaio di crema nocciole e cioccolato
  • spolverare la superficie con lo zucchero di canna e poi con la farina
  • arrotolare i rettangoli in modo da ottenere dei rotoli stretti e lunghi
  • premere bene le estremità per sigillare
  • praticare un taglio verticale lungo la lunghezza senza arrivare alle estremità
  • arrotolare le due estremità formando una treccia e curvare in modo da formare una corona
  • unire le estremità premendo bene 
  • sistemare le coroncine su una teglia ricoperta da carta forno
  • infornare per 15 minuti (fino a che la superficie diventa dorata e leggermente caramellata)

domenica 8 dicembre 2013

Sciroppo al cioccolato da mettere sotto l'albero di Natale

Arriva Natale prepariamo un regalo goloso! Ecco una bella idea da portare sotto l'albero perchè il cioccolato è amato da tutti ed in particolare in questo periodo è sempre bene averne un' pò di "scorta"!
Questo sciroppo lo si può consumare al naturale per aromatizzare dolci o gelati, allungato con il latte caldo diventa una bevanda che scalda l'inverno, mentre se mescolato con del whisky o cognac diventa un ottimo digestivo.

Ingredienti
  • 250 gr. di zucchero di canna
  • 100 gr. di cioccolato fondente tritato
  • 300 gr. di acqua
  • sale, un pizzico
Procedimento
  • bollire a fuoco moderato per un minuto 300 gr. di acqua insieme allo zucchero e con l'aggiunta di un pizzico di sale
  • aggiungere il cioccolato fondente tritato e mescolare a fuoco basso finchè non si sarà sciolto del tutto (circa 3-4 minuti)
  • frullare lo sciroppo così ottenuto e metterlo in una bottiglia con tappo ermetico oppure in un vasetto (prima di chiudere attendere che sia tiepido)
Si conserva per alcune settimane in un luogo buio.


sabato 7 dicembre 2013

Prossime vacanze? perchè non in bicicletta

Visto che arrivano le vacanze mi fa piacere segnalare questo magazine online del turismo sostenibile: si chiama Viagginbici.com dove potrete trovare spunti per organizzare una vacanza che avrà come motore la curiosità e le vostre gambe! Mi è piaciuta molto l'idea che ha come obiettivo di invogliare sempre più persone e sempre più famiglie a prendere in considerazione anche la bicicletta per i loro fine settimana e per le loro vacanze. Si risparmia denaro, ci si diverte, ed è più salutare per tutti!
Ci sono tanti spunti interessanti, itinerari e c'è anche una rubrica dal titolo "paese che vai ricetta che trovi" dove potete trovare anche qualche mia ricettina!
Per saperne di più cliccate qui :-) e buone vacanze a tutti!

domenica 1 dicembre 2013

Cavoli a Merenda va a lezione

Oggi non ho una ricetta di "cucina" da segnalarvi ma una "tecnologica". In effetti questa avventura è iniziata da un'idea: "condividere qualche cosa di utile" ed ha preso vita in un'aula del corso Bocconi "Comunicare 2.0"tenuto dal prof. Gianluca Salviotti che mi ha illuminata e indicato la strada ... Venerdì scorso sono stata invitata a fare una testimonianza per mostrare il blog al nuovo gruppo di discenti esordendo con: "anche io lo scorso anno ero al vostro stesso posto!...". In effetti non avevo ancora parlato di questa utilissima esperienza e con l'occasione ringrazio Gianluca, per la chiarezza, il supporto, il coinvolgimento!
















per saperne di più vi segnalo anche il libro "Comunicare 2.0" ed. Apogeo Education, 2012



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