martedì 14 aprile 2020

Uova Mimosa

Come ho scritto più volte tutti i membri - o quasi - della mia famiglia cucinano e c'è sempre stata la tradizione di tramandarsi alcune ricette.
In questi giorni di isolamento per Pasqua ho fatto le uova mimosa, piatto che non è mai mancato sulla nostra a tavola a Pasqua e/o Pasquetta. Infatti anche se lontane mia mamma, mia zia, mia cugina ed io abbiamo preparato questo piatto.
Io ho fatto le uova con mio figlio in modo che anche lui abbia un pezzettino di storia con sè e magari se vorrà potrà cucinare questa semplicissima ricetta per i suoi cari un giorno ... chissà!!
Ingredienti (per 4 uova)

  • 4 uova fresche
  • 2 scatolette di tonno sott'olio (250 gr. in totale)
  • 5 capperi (ho messo quelli in aceto)
  • 2 acciughine (quelle del vasetto vanno benissimo)
  • Succo di mezzo limone
  • Olio evo

Procedimento

  • Fare le uova sode (bollire in aqua per 10 min circa, io poi le lascio freddare nella loro acqua)
  • Frullare il tonno con le acciughine, i capperi, il succo di limone e olio
  • Tagliare le uova a metà (una volta raffreddate)
  • Togliere il tuorlo
  • Riempire ogni mezzo uovo con la salsa
  • Sbriciolare il tuorlo sopra per decorare (noi abbiamo utilizzato lo schiaccia patate, mia mamma utilizza il passaverdura ...)
Voilà

Crema di semi di girasole

Riapro con gioia e anche con un po di timore il blog con una ricetta che ci porta alla primavera, al sole e ai colori che in questi giorni fanno capolino alle finestre perchè la primavera non si ferma e la nautra nemmeno.
Vorrei presentare una serie di ricette (semplici) con i semi che sono fonte di vitamine e proprietà  interessanti.
Ecco qui vi presento i semi di girasole. 
Si trovano ormai ovunque, e hanno proprietà protettive verso i tumori dipendenti dagli equilibri ormonali e molte malattie cardiovascolari.
Forniscono fra l'altro vitamine del gruppo B e vitamina E.
Possono essere uno snack per i fuoripasto, oppure, come insegna Marco Bianchi, la base per condimenti gustosi. Da provare per condire una pasta integrale o da spalmare su pane e crostini.
Restare in forma con i semi di girasole
Ingredienti 
100 gr. di semi di girasole (se bio decorticati meglio)
1 spicchio d'aglio
1 cucchiaio di prezzemolo tritato 
1 pizzico di peperoncino
70 ml di olio evo
sale
Procedimento
Frullare tutti gli ingredienti (io ho omesso il prezzemolo) fino ad ottenere una consistenza cremosa
Trasferire in un vasetto di vetro sterilizzato e conservare in frigo. [Tratta da I magnifici 20 di Marco Bianchi]


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