sabato 24 novembre 2012

Biscotti morbidi di farina di riso con gocciole di cioccolato e senza burro

Ho sempre pensato che fare i biscotti fosse un'operazione molto complicata, lunga e solo per chef professionisti o per le grandi industrie!!  … scoprite con me quanto può essere veloce e semplice. 
Io li faccio con Matteo e i suoi amichetti, in un pomeriggio: li fanno, li mangiano  e se li portano anche a casa! 
Ingredienti
  • 250 gr. di farina di riso
  • 150 gr. di zucchero di canna
  • 85 gr. di olio extravergine di oliva
  • 25 gr. di latte di soia
  • 3 uova intere
  • 150 gr. di gocciole di cioccolato fondente
  • 1 bustina di lievito
svolgimento in ordine di esecuzione
  • in una ciotola di vetro versare tutti gli ingredienti tranne il lievito.
  • mescolate bene
  • aggiungete il lievito
  • accendere il forno statico a 180°
  • mettete la carta forno sulla teglia del forno 
  • versate la quantità di composto che ci sta in un cucchiaio. Attenzione mettete le cucchiaiate distanti tra loro perché il composto tende a gonfiare e se troppo vicino i biscotti si attaccano. Più composto versate più grandi verranno i biscotti.
  • informare per 15 minuti
BUONISSIMI!!


domenica 18 novembre 2012

Crackers croccanti integrali

qualche cosa di salato per la merenda anche come accompagnamento ad una fetta di prosciutto, un pezzo di parmigiano, oppure da soli. 
Ho trovato questa ricetta nel blog "Bambini Golosi - www.bambinigolosi.blogspot.it" che ringrazio, io ho solo sostituito la farina con quella integrale e ho fatto qualche piccola aggiunta ....facoltativa.
Al mio bambino e al suo papà sono piaciuti tanto, li hanno mangiati al posto del pane anche a cena! ... e Matteo ha impastato con me.

Ingredienti
  • 250 gr. di farina integrale
  • 25 gr. di olio extravergine di oliva
  • 100 gr. di acqua tiepida
  • 1 cucchiaino di sale
  • 1 cucchiaio di pinoli

Svolgimento
  • mescolare tutti gli ingredienti in una ciotola prima con la forchetta e poi con le mani  
  • impastare bene fino a formare una "palla"
  • avvolgere la "palla" nella pellicola e lasciare riposare per 30 minuti
  • stendere con il mattarello, eventualmente aggiungere un pochino di farina
  • tagliare con il coltello dei quadrati/rettangoli ... oppure la forma che preferite
  • spennellate con un pochino di olio. Se non li spennellate rimangono più morbidi
  • informare a 200°
  • cuocere per 20 minuti


sabato 17 novembre 2012

Ciambella integrale con i pinoli

Una sera doveva venire a cena la mia amica Layla che è molto golosa di pinoli e allora ho provato a mescolarli alla farina. Ho servito questa ciambella per l'aperitivo ed è stata molto gradita anche dai bambini e allora perchè no per la merenda?
Per farla ho pensato di utilizzare una ricetta per torta solo in versione salata! 
Ingredienti
200 gr. di farina integrale
70 gr. di pinoli
2 cucchiaini di sale
50 gr. di acqua
30 gr. di pecorino
50 gr. di olio extravergine di oliva
mezza bustina di lievito
50 gr. di pancetta affumicata a cubetti (ovvero mezza confezione di quelle in due vaschette)
2 uova
Svolgimento in ordine di esecuzione
- accendere il forno a 200°
- mettere in una ciotola tutti gli ingredienti e mescolare fino a che si forma un composto liscio 
- infornare e abbassare il forno a 180°
- fare cuocere per 20 minuti



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