venerdì 31 ottobre 2014

Insalata di cavolfiore crudo con la frutta

Questa ricetta piace anche a chi non ama il cavolfiore perchè crudo ha un altro sapore e oltre ad essere molto salutare è anche buono!
Io ho scoperto il cavolfiore crudo grazie al corso "smart food"che ho frequentato allo IEO (Istituto Europeo di Oncologia - già citato diverse volte) che fa leva sul cibo come prevenzione e che quindi insegna a riscoprire e ad utilizzare i soliti ingredienti o anche quelli dimenticati in un modo nuovo e appetitoso.

Ingredienti
  • cavolfiore lavato
  • 1 mela tagliata a cubetti
  • 1 pera tagliata a cubetti
  • 1 cucchiaio di zucchero di canna
  • 1 stecca di cannella
  • 1 manciata di semi di sesamo
  • 7-8 bacche di ginepro
  • succo di mezzo limone
  • spremuta di mezza arancia
  • 1 cucchiaio di olio evo
  • 1 pizzico di sale
Procedimento
  • bollire i cubetti di mela e di pera per 5 minuti in acqua con la cannella e lo zucchero (attenzione alla cottura: la frutta non deve essere “molle” ma ancora croccante)
  • tagliare a fettine sottili il cavolfiore togliendo la parte più dura e mettere in una ciotola
  • preparare una vinaigrette con: il succo di limone e arancia, l’ olio, i semi di  sesamo, il pizzico di sale
  • condire il cavolfiore e lasciare riposare qualche minuto
  • unire la mela e la pera ed infine qualche bacca di ginepro


domenica 26 ottobre 2014

Brownies zero uova&zero lattosio

Ecco la mia versione SENZA di questo goloso dolce americano. Io l'ho sempre molto apprezzato e quindi tentato di riprodurlo ... dopo una serie di tentativi più o meno riusciti devo dire che questa ricetta soddisfa palato e gusto "quasi originale". Da provare!
Ingredienti

  • - 250 gr. di cioccolato fondente
  • - 20 gr. di olio extra vergine di oliva
  • - 220 gr. di farina integrale
  • - 100 gr. di zucchero di canna (più 1 cucchiaio per spolverizzare la superficie)
  • - 1/2 bustina di lievito per dolci
  • - 50 gr. di nocciole tritate
  • - 200 ml. di latte di mandorle (temperatura ambiente)
Procedimento
  • spezzettare grossolanamente i cubetti di cioccolato e fondere a bagno maria in un pentolino
  • aggiungere l'olio evo una volta sciolto e mescolare bene
  • mescolare in una ciotola la farina con lo zucchero, il lievito e le nocciole tritate
  • versare il cioccolato mescolare bene
  • aggiungere il latte di mandorle e continuare a mescolare per amalgamare bene tutti gli ingredienti.
  • preriscaldare il forno a 200°. Foderare con carta da forno una teglia oppure usare la teglia in silicone e versare dentro il composto livellando bene la sua superficie.
  • terminare spolverando con lo zucchero di canna rimasto
  • infornare a 180° per 25 minuti, lasciare raffreddare e tagliare in quadrotti



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