sabato 27 settembre 2014

Torta di pesche e amaretti di Francesca ( senza lattosio)

Questa torta è opera della mia amica di infanzia Francesca ( ... ovvero ci conosciamo da una vita) che generalmente non ama particolarmente cucinare anche se è bravissima! Questa torta è perfetta per fine estate infatti Francesca l'ha portata a casa mia per un'ultima cena in giardino! Mi fa quindi molto piacere presentarvi questa semplice ricetta che credo sia di Benedetta Parodi.
Ingredienti

  • 150 gr. di zucchero
  • 100 gr. di farina 0 (io, come al solito, consiglio la farina di riso oppure la farina integrale)
  • 100 gr. di amaretti tritati
  • 3 uova
  • 1 cucchiaino di lievito
  • 1 kg di pesche
  • un pizzico di sale
  • codette di cioccolato

Procedimento

  • dividere i tuorli e gli albumi in due ciotole di vetro
  • sbattere i tuorli con lo zucchero
  • montare a neve gli albumi con un pizzico di sale
  • unire in una ciotola grande: la farina, i tuorli sbattuti, gli amaretti tritati, il lievito e mescolare bene
  • unire in ultimo gli albumi e mescolare delicatamente con un movimento dal basso verso l'alto per non farli smontare
  • versare l'impasto nella teglia (se non mettete la carta forno imburrate e infarinate la teglia in modo che il composto non si attacchi)
  • tagliare a fettine le pesche e distribuire sulla torta: sprofondano ma non c'è problema!
  • informare a 180° per 30 minuti
una volta cotta e raffreddata spolverare con le codette di cioccolato oppure con mandorle o nocciole tritate ... a piacere

venerdì 5 settembre 2014

Biscotti di avena con banana senza lievito, senza lattosio, senza uova

Questi biscotti si fanno con soli 4 ingredienti e sono senza lattosio, senza lievito e  senza uova. La ricetta è molto simile a due che ho già proposto "torta tutta frutta" e "muffin di frutta" ma questa è ancora più semplice! L'idea è di Jasmine dell'interessante blog "Labna-amore in cucina" dove si possono trovare ricette della tradizione della cucina ebraica e non solo ... 
Buon rientro a tutti !!
Ingredienti 
  • 1 banana matura
  • 100 gr. di crusca d’avena
  • 1 cucchiaio di zucchero di canna
  • eventuali aggiunte: gocce di cioccolato, pinoli, noci, uvetta
Procedimento

  • Schiacciare la banana con una forchetta fino ad ottenere una purea
  • Mescolare alla banana la crusca d’avena fino ad ottenere un composto non troppo umido
  • Predisporre una teglia ricoperta di carta da forno e versare l’impasto con un cucchiaio, schiacciandolo leggermente per dare ai biscotti un' pò di forma: a me sono venuti 6 biscotti 
  • Pre-riscaldare il forno a 180° 
  • Aggiungere con una leggera pressione, gli eventuali ingredienti extra: io ho aggiunto le gocce di cioccolato (preferite dal mio bambino), poi trasferire la teglia in freezer per 10 minuti.
  • Infornare e cuocere per 15 minuti
  • Sfornare e staccare i biscotti delicatamente dalla carta da forno con l’aiuto di una spatolina
Molto leggeri!



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