Muffin dolci alla zucca di Rachele per Halloween(senza lattosio, uova, lievito)

Questa ricetta arriva direttamente dalla mia amica Rachele che vive negli USA. Ha preparato i dolcetti per festeggiare Halloween. Grazie Rachele:))
Tra l'altro la zucca ha diverse proprietà ed è ricca di minerali e vitamine( C e B). 
I disegni sono del mio bimbo che aspetta ogni anno questa festa per indossare la maschera da scheletro con mantello nero e per chiedere dolcetti e caramelle ... si è molto divertito ... 

Ingredienti
Con queste dosi si preparano circa 12 muffin

• 80 ml di olio di semi di mais
• 220 gr di zucchero di canna
• 60 ml di latte di soia
• 1 bustina di vanillina
• 300 gr. di farina integrale
• 1/2 cucchiaino di bicarbonato
• 1/2 bustina di cremor tartaro
• 1 pizzico di sale
• 250 gr. di zucca cotta a vapore e ridotta a purea schiacciandola con una forchetta
• 100 gr. di cioccolato fondente tritato
• 1 cucchiaino raso di cannella in polvere (se piace)

Procedimento

• preriscaldare il forno a 180° 
• in una ciotola mescolare: la farina, il bicarbonato, il sale, la vanillina, la cannella
• aggiungere la zucca e mescolare delicatamente
• versare l'olio e il latte
• unire il cioccolato tritato
• informare per 24-26 minuti